导语：这菜不起眼，营养极高，被称为“补血菜”！一蒸一炒，清脆鲜美好下饭！
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，一年四季，唯有五六月份最美，杨柳依依，芳草萋萋，桃李芬芳，花香遍野，此情此景叫人陶醉！而对于吃货而言，五六月的美好可不仅如此，还有数不清的瓜果蔬菜唤醒你的味蕾，吃讲究的是时令，古人云：“不时不食”，讲究的就是吃当季的食物。俗话说“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，马上到6月了，遇到苋菜别错过！
说到苋菜，很多人并不陌生，长得不起眼，但是营养极高，有着“补血菜”的美称，农村常见，而且价钱便宜，叶子饱满鲜嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做汤还可以凉拌，很容易被消化吸收。
苋菜分为青叶苋菜、红叶苋菜和彩叶苋菜，是绿色无公害的山野菜，现在也有很多人种植。它含铁量很高，要比我们熟知的补铁蔬菜菠菜高出很多倍，而且富含膳食纤维，经常食用有利于减肥轻身、促进排毒、防止便秘。苋菜中的蛋白质含量是番茄的3倍，而且其所含的蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，因此苋菜还有着“长寿菜”的美称。
苋菜营养又鲜美，那么苋菜要怎么做呢？现代人越来越崇尚于自然，吃苋菜也是如此，原汁原味最好吃，而且营养不流失，下面我就分享一道苋菜原汁原味的做法，放进锅里蒸一蒸，再炒一炒，鲜嫩美味又解馋！
1、苋菜先要摘洗一下，去掉老梗和老叶，然后放入淡盐水中清洗，控干水分后倒入适量的食用油，目的是在苋菜表面形成保护膜，防止营养和水分流失，另外还可以使苋菜叶与叶之间不粘连，搅拌均匀后撒入适量的面粉，一边撒一边搅拌，使每一片苋菜都均匀的裹上面粉即可。
2、锅内加水，放入打湿的笼布，大火烧开后放入抖散的苋菜，盖上盖子，大火蒸3分钟。
3、准备配料：大蒜剁成蒜末，大蒜和蒸好的苋菜味道特别搭，所以要准备得稍微多一些；碗内磕入2个鸡蛋，顺着一个方向完全打散；起锅加油倒入蛋液，用铲子不断地翻炒，使之成为小块，炒至鸡蛋定型后盛入盘中备用。
4、蒸好的苋菜不要焖，直接盛出；然后另起锅加油，油温五成热时放入大蒜，炒香后倒入蒸好的苋菜和鸡蛋，翻炒均匀后开始调味，加入一勺盐，一勺糖和适量的胡椒粉，翻炒均匀化开调料后，就可以关火盛出了，美味即成。
这菜不起眼，营养极高，被称之为“补血菜”！一蒸一炒，清脆鲜美好下饭！你喜欢吃苋菜吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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