快过年了，在我们当地都习惯性地多蒸一些大菜包放在家里，这个季节外面的气温还是很凉的，所以蒸好之后可以直接放入保鲜袋里面，放入院子里就可以冷藏去保存了，正常的温度在0度到10度之间，能够保存,一个月都不会变质，吃的时候直接放入锅中蒸一蒸就可以了，味道香馅料足，特别好吃。
过年的时候在北方天气比较寒冷，蒸包子的时候发面和面有技巧，按照这样的步骤去制作，准保做出来的包子面发得非常宣软，吃起来更美味。接下来就详细说一下这道蒸包子的具体步骤，喜欢吃的朋友可以按这个方法来试一试。
【食材准备】面粉500克，酵母粉5克， 白菜，猪肉，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，盐，鸡精，料酒，五香粉。【烹饪步骤】1.准备一个大一些的面盆，在里面加入500克面粉，倒入5克酵母粉，用30度的温水去和面，把面团全部搅拌成面絮状之后，下手和成一个光滑的面团，把它放在一个温暖的地方醒发一个小时，要盖上保鲜膜去密闭的情况下发酵，不能够露天。
2.把猪肉清洗一下，然后吸干表面的水，再切成小块，放入绞肉机里面把它打成肉馅，取出来之后再切一点葱末和姜末放进去，倒入生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉，料酒，沿着一个方向搅拌均匀，肉馅至少要腌制一个小时，这样才能充分入味。
3.把白菜清洗一下，控干表面的水，再把它切成小碎粒，可以用刀去剁一下，也可以直接放入绞肉机里面，几秒钟就打碎了，把白菜馅料取出来之后再把它表面的一些水全部攥出来，如果水分太多就来调馅料的话是很容易出汤的，攥好之后放入一个大一些的盆子里。
4.这时在白菜馅料里面倒入油，再放入盐，鸡精，五香粉，再把腌制好的猪肉馅料放进去搅拌均匀，这样馅料就做好了。5.一个小时之后面也就发得差不多了，把面团拿出来放在案板上，揉成非常光滑的一个大的面团，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，把剂子擀成面皮，面皮一定要有一些厚度，否则就没有二次醒发的空间了，把馅料包进去之后放入蒸笼里面，底下铺上一层网纱布，上面放上包好的饺子生胚，然后放在锅里面去密封发酵20分钟。
6.这时就可以加上凉水去蒸包子了，凉水入锅开始蒸，先把水烧至沸腾，再蒸上20分钟，再焖5分钟就可以出锅了，这样一道非常美味好吃的包子就做好了，营养健康，喧腾又香，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】过年蒸包子，由于天气寒冷，有两个小妙招一定要记住，醒发的时候要放在比较温暖的地方，可以烧一锅热水，面团放入热水中隔水去发酵，这样速度会更快一些，或者是北方的朋友也可以放在暖气片的旁边，然后表面再盖上一层厚厚的毯子，这样发酵的速度也会快一些。