学会这一招，在家也能轻松做泡菜。
操作步骤
做泡菜前的这一步很重要：
先把准备好腌制泡菜的坛子浸泡一下。
浸泡的办法很简单，只需要加满清水后，浸泡一夜就可以了；
坛子浸泡好了，这个时候干什么呢？可先别急着加料，我们要先进行很重要的一步！杀菌！怎么做呢？往坛子里加点白酒，对它进行杀菌就可以了，把白酒倒出来之后，我们就可以准备腌制啦；
腌制第一步：加料
首先加入一点老母水，老母水就是之前腌菜剩下的汤汁。
由于老母水里有活跃的乳酸菌，所以在腌菜的时候加一点它，会更利于发酵；
还需要调制一点盐水，水和盐的比例为5：1，盐水调好后，我们加入泡菜时需要的配料；
腌制第二步：放蔬菜
可以根据喜好，加入想要腌制的蔬菜，如果是容易长虫的蔬菜，就用清水浸泡，这样可以把蔬菜内的虫子泡出来，还可以消除农药残留物质。
这里我们放入的是豇豆和小米辣，豇豆放好后加点老母水。
等蔬菜加好之后，就要放入一种神秘的水果了，泡菜的时候加点它，味道可大有不同呢~
我们只需要把它切片然后放入坛中就可以了。
腌制第三步：加沸水
先把盖子盖好，并在坛沿加点沸水，这样做是为了更好地密封盖口；
当坛沿加入沸水后，会传热到坛内，此时，坛内的气温升高，气压变高，坛内的气体就会往外冒。等坛内的温度降低之后，就会产生一个吸附力，使坛子盖更好的密封。这时候，就给需要在无氧环境下发酵的乳酸菌，创造了一个良好的环境。
坛子密封好之后，把它放置在阴凉处，静置两周，便可以拿出来食用了。
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