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炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥

时间:2024-02-12 04:00:02 阅读:261 作者:不要教坏弟

导语:炖羊肉时,香料总是一通乱放?难怪膻味重不好吃,教你正确做法

秋冬季进补,正当吃羊肉,羊肉有着很好的御寒效果,非常适合这个季节,羊肉最常见的做法便是炖煮,将其搭配白萝卜简单下锅炖一炖,鲜香又滋补,营养更健康,因为羊肉自带膻味,因此很多人在炖羊肉的时候总是各种香料一通乱放,但其实这样做是不对的,反而更容易将羊肉中的膻味激发出,掌握好其中的正确做法,炖好的羊肉不仅不会有膻味,反而还更加清香味美,而且肉质还特别软烂,家里的大人和小孩都可放心吃,下面我便会将炖羊肉的正确做法详细分享大家。

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第1张

白萝卜炖羊肉的做法:

备用食材:白萝卜1根,羊肉300克,大葱1根,生姜1块,花椒粒1小把,食盐少许,枸杞10克;

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第2张

制作过程:第一步,羊肉用清水冲洗干净后切成块,事先放入在清水中浸泡半个小时,泡出血水后,用流动的水冲洗下,控水待用;

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第3张

第二步,在锅中添上水,放入羊肉,同时加上几片生姜,冷水开始焯下水,待锅开后,继续煮1分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净浮沫;

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第4张

第三步,将焯好水的羊肉放入炖锅中,同时一次性加足水,开始炖汤,将事先切好的葱段和姜片一同放入锅中,再加上一小把花椒粒,待大火煮开后转至小火;

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第5张

第四步,在煮汤的过程中,白萝卜洗净后切成块,枸杞事先放入清水中泡一泡,待将羊肉炖了差不多半个小时后,放入白萝卜块和枸杞,继续炖煮;

炖羊肉时香料不可乱放,炖羊肉时要放什么香料去腥-第6张

第五步,总共一个小时的时间,羊肉炖软烂,白萝卜也变熟后,根据个人的口味加上食盐调味,就可以出锅了。

小编总结:羊肉对于驱寒补虚、开胃健身等等都有很好的帮助,尤其是在秋季吃羊肉,更是可以人体的抗病能力,对于这样的好食材错过了吃真的是太可惜了,羊肉可以搭配各种食材炖煮,冬瓜、白萝卜等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好来搭配,在炖羊肉的时候,大家只要记得不要香料一通乱放,而是选择正确的方法做,羊肉的口感便会变得比较好,让人吃着美味,而且还更营养了,白萝卜最为秋天正新鲜的蔬菜,我便常会用其做搭配,炖好的羊肉口感变得更佳,价值也能得到提升。

烹饪小技巧:

1、炖羊肉时,香料不可乱放,否则膻味会很重,教你1招,用葱、姜、花椒这三样便可,可以很好去除羊肉中的膻味,使得整体口感更为清香好吃;

2、羊肉事先放入清水中浸泡半个小时,逼出血水,减轻羊肉的膻味,羊肉焯水的时候记得要冷水下锅,让羊肉受热均匀,便可更易逼出其中的杂质,羊肉吃着口感也会更佳,焯水的时候加上几片生姜,效果会更好一些;

3、炖汤的时间比较长,一次性要加足水,避免出现中途加水,否则汤的品质会大大受到影响,另外炖汤放盐也不能太早,否则会将肉中的蛋白质凝结,肉很难被炖烂。

如果你认为炖羊肉的这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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