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史上最好吃的酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷做法,天使蛋糕卷一学就会好吃又好看

时间:2024-06-11 12:00:01 阅读:965 作者:遊戲秂間

史上最好吃的酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷做法,天使蛋糕卷一学就会好吃又好看-第1张

By 小雨点269

用料

  • 虎皮材料:
  • 蛋黄 8个
  • 糖 40克
  • 玉米淀粉 15克
  • 天使蛋糕的材料:
  • 蛋清 170克
  • 玉米油 45克
  • 牛奶 80克
  • 低筋粉 60克
  • 奶粉 15克
  • 糖 50克
  • 柠檬汁 少许

做法步骤

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1、做虎皮卷:8个蛋黄里加入40克糖

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2、用电动打蛋器打发至蓬松提起打蛋器画纹路不会马上消失如图

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3、加入15克的玉米淀粉拌匀

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4、倒入铺有油纸的烤盘里,用刮刀把表面刮平整,再震两下取出气泡

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5、送入预热好的烤箱210度烤10-15分钟(具体看自己烤箱来调整)

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6、取出虎皮蛋糕表面盖上烘焙纸翻面,撕掉底部的油纸,再翻面放在网架上凉凉(表面要盖烘焙纸哈)

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7、做天使蛋糕:80克牛奶加入45克玉米油拌匀

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8、筛入60克低筋粉和15克奶粉,用Z字手法拌匀

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9、最后像这种状态备用

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10、170克的蛋清里加入少许柠檬汁和1/3的糖,用中高速打至鱼眼大泡泡状,再加入另外1/3的糖用中高速继续打

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11、打至这种比较细腻的状态加入最后1/3的糖继续中高速打

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12、达到这种更细腻的状态改低速打至湿性发泡

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13、像这样提起打蛋器蛋白霜尾部有弯钩就可以了

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14、加入1/3的蛋白霜到刚拌好的面糊里用翻拌手法拌匀

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15、再把拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白霜里,用翻拌手法拌匀

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16、把拌匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘里,再用刮刀抹匀表面,震出气泡

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17、送入预热好的烤箱150度烤30分钟(具体看自家烤箱来调整)

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18、取出烤好的蛋糕像刚刚虎皮蛋糕一样的凉凉操作法,放在网架上凉至微温的状态

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19、斜切掉上面的蛋糕边,再抹上草莓酱(也可以用其它自己喜欢的果酱)

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20、用擀面杖帮助提起烘焙纸慢慢卷起来

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21、放置一旁备用

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22、取出刚刚的虎皮蛋糕,表面的虎皮朝下,上面抹上草莓酱

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23、再放上刚卷好的蛋卷,把虎皮包在蛋卷上卷起来

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24、切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一会儿就可以了

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25、酸酸甜甜的不管大人小孩都喜欢

小贴士

烤盘的尺寸是28*28

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