夏天孩子吃这菜最合适，炒一炒营养高了一大截，15分钟就上桌。随着天气转暖，我家吃完晚饭以后就经常下楼，到小区里溜达溜达，孩子去和小朋友们玩，我们几个妈妈就围在一起交流育儿经验。其中一个妈妈的孩子身高比同龄的孩子都高，我们就向这个妈妈请教，她给我们分享了一道菜，她家孩子最爱吃。主要的食材虾，可以说是孩子生长发育的好帮手，而且还有好多营养丰富的食材进行搭配，可以说是色香味俱全的一道营养料理。接下来就和我一起看看这道菜的具体做法吧。
香辣干锅虾
By 薄荷糖的味道818
配料：
基围虾 500克、土豆 1个、莴笋 1根、荷兰豆 100克、香菇 4朵、方腿 半块、姜 5片、白糖 2克、蒜 8瓣、花椒 10克、辣椒 4个、葱段 少许、郫县豆瓣酱 40克、火锅底料 30克、料酒 15克、生抽 2-3勺
烹饪步骤：
1.我买的这个牌子的火锅底料，味道不错哦
2.蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片，其他调料备好。
3.先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。
4.锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。 下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
5.爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火炒
6.中小火炒至火锅底料融化。
7.下基围虾进行煸炒
8.炒至变色，再沿着锅边撒点料酒
9.加入洋葱、方腿、各种素菜进行翻炒。
10.加少许生抽调味
11.一点白糖提鲜、炒匀即可，香喷喷的麻辣干锅虾就做好啦！
烹饪小贴士：
1、各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋（红薯）也很好吃。油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整。
2、新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。再之，选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。
3、消费者在选购虾时还要注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。
4、新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家喜欢怎么吃虾呢？
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