海边人吃海鲜有诀窍，教你海蛏好吃的方法，鲜甜美味，给肉都不换。
天气越来越热，又到了一年当中海鲜最多的时候，特别是贝类海鲜，花蛤、油蛤、海蛎、海蛏、花螺等等，这些贝类海鲜正当季，价格也不贵，一斤在10块左右，正是肉嫩肥美之时，对于喜欢吃海鲜的小伙伴来说，那可是有口福啦。
在这几种贝类海鲜当中，海蛏的鲜美度更高一些，属于价廉物美的海鲜。记得小时候一出家门，就能看到一大片的滩涂地，全部都是海蛏，随便一挖就可以炒上一盘。
海蛏的做法有很多种，清蒸蒜蓉海蛏，倒海蛏，或是酱炒海蛏，不管哪种做法，味道都很鲜美。下面这道海蛏豆芽汤，是有一次回老家时，跟表哥学的，表哥有一家海鲜大排档，普通的海鲜在他手里，都能做出高级感。
食材：海蛏、鸭蛋、姜、葱、盐
大家都知道海蛏是长在泥土里，买回来的海蛏先清洗干净，接下来这一步很关键，让海蛏自动吐出泥沙。
盆中加2 勺食用盐，搅拌一下，倒入海蛏，静置4个小时，这时可以明显看到盆底有很多细沙，再用清洗几遍，直到盆中无明细泥沙。
开始处理海蛏，给海蛏剥壳，想要剥出来的海蛏完整又不破肚，有一个小诀窍，用海蛏自带的贝壳，用手把海蛏掰开，再用贝壳把海蛏挖下来。
挖下来的海蛏再次清洗干净，把海蛏肉上的黑色细线去除，沥干水分。
准备2块钱的豆芽，摘去根部，折成小段，清洗干净，再准备一些姜丝、葱花。
海蛏放入盘中，打入2个鸭蛋，或鸡蛋也可以，加1勺盐，用筷子搅拌均匀。
锅中水开后，倒入豆芽，把姜丝用油爆香，倒入锅中大火煮开，加少许姜丝可去腥味。
把搅拌好的海蛏倒入锅中，大火煮至熟透，差不多3分钟左右，时间不宜过久了，煮太久了，海蛏的口感会变硬了。
撒上一把葱头，加1勺葱头油，再加1勺盐调味，加1勺鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。
一道鲜甜美味、清淡爽口的海蛏豆芽汤就做好呢，豆芽清脆爽口，海蛏鲜甜美味，再加上鸡蛋的滑嫩，这道汤看似清淡，却是一道给肉都不换的美味。
1、 买海蛏时，挑选个头大个，一个个看着肉质饱满又肥美的，这种海蛏的口感会更好。
2、 海蛏含有大量的泥土、细沙，可先用海水，或是盐水充分浸泡，让海蛏里面的泥土完全吐干净，以免影响口感。
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