远年菜脯拌鲍鱼（黑松露拌脆笋）

坚果黑叉烧

食材配料：

梅花肉、夏威夷果、墨鱼汁、葱姜汁、料酒、盐、蜂蜜、糖、海鲜酱、柱候酱

做法：

1. 把梅花肉冲洗干净血水，吸干水分后加入葱姜汁、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 再次控干水分后戳上小孔，加入所有的调料和墨鱼汁拌匀腌制1个晚上。
3. 腌制好的梅花肉放入烤箱烤至成熟上色，期间分多次刷腌制用的料汁，直至上色取出切片摆盘。
4. 夏威夷果去壳，肉用器材打碎，然后撒在切片后的黑叉烧上即可。

远年菜脯拌鲍鱼

食材配料：

鲜鲍鱼、菜脯、蒜子、鸡汁、盐、葱姜、小米椒圈

做法：

1. 把鲜鲍鱼刷洗干净后取肉，片成薄片后加入葱姜汁腌制去腥。
2. 菜脯用清水浸泡掉多余的盐分，捞出后切成合适的大小，挤干水分备用。
3. 起锅烧热油，爆香蒜子，放入鸡汁、菜脯、鲍片、盐，盖上盖子烧入味。
4. 加入适量的辣鲜露、老抽调味上色，出锅装盘，撒入适量的葱叶段、小米椒圈，浇入热油即可。

松露白汁甜薯

食材配料：

甜薯、墨鱼汁、黑松露酱、黄油、面粉、牛奶、月桂叶、盐、白胡椒粉、洋葱、丁香

做法：

1. 把甜薯去皮后刷上墨鱼汁放入烤箱低温烤至成熟备用。
2. 烧热锅放入黄油融化后倒入面粉小火炒香，晾凉后加入烧开的牛奶、月桂叶、洋葱，小火保持牛奶沸腾，加入盐、白胡椒粉调味后过筛做成白汁。
3. 做好的白汁加入适量的黑松露酱拌匀，浇在烤好的甜薯上即可。