家常菜馆菜谱地三鲜（蒸扇贝炒蒜做法）

食材：土豆2个，紫茄子1个，青椒3个，油、盐、生抽、沙糖、玉米淀粉、鸡粉、姜、蒜适量

做法

1、茄子洗干净，切成滚刀块，撒上少许盐腌制半小时；

2、土豆去皮洗干净，切成滚刀块，入锅前用清水冲洗2遍；

3、尖椒去蒂去籽，洗净切成块；

4、小半碗水，放入适量沙糖、鸡精、玉米淀粉勾芡，

5、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢煎待两面金黄；

6、用平锅中的余油煎茄子，茄子中的水分煎出后盛出待用；

7、姜蒜洗净切好后，放热油锅中爆香，倒入土豆和茄子，放入少许生抽，不停翻炒；

8、放入青椒，继续翻炒，待青椒转色后，放入适量盐，翻炒均匀；

9、芡汁搅拌下倒入锅内继续翻炒，待水分收干一些即可出锅。

食材：扇贝10个，粉丝100g，小红椒、小葱、油、盐、大蒜、蒸鱼鼓油、鸡粉适量

做法：

1、粉丝清水提前浸泡；

2、用小刀打开贝壳剔去内脏将贝肉取出，贝壳备用，碗中倒水，加盐浸泡3分钟，用筷子顺时针搅动贝肉；

3、捞出贝肉用清水洗干净，用牙刷将壳刷干净，清水冲洗后摆盘备用；

4、葱切葱花，小红椒切丁，大蒜切末；

5、锅内放油，油热后放入蒜末，小火煸炒至金黄，放入蒸鱼鼓油、鸡粉、盐，加少许温水，水烧开后关火，盛入小碗备用；

6、将粉丝缠绕成鸟巢状，放入摆好的贝壳中，将贝肉放在粉丝上，均匀的洒上蒜香汁；

7、蒸锅内放适量水烧开，放蒸架，放入扇贝，中火蒸10分钟，关火出锅；

8、撒上葱花即可食用。

食材：番茄一斤，鸡蛋3个，葱、油、盐、鸡粉适量

做法：

1、鸡蛋打开放碗中，放适量盐打散，备用；

2、番茄洗干净，在尾部用刀划十字，放盘中待用；

3、葱洗好切段；

4、烧一壶开水，倒入装番茄的盘中，将番茄泡开，去皮，切好备用；

5、锅内放油烧热，把番茄炒熟装碟备用；

6、再起油锅，烧热，放入番茄不停翻炒，待番茄熟了放入鸡蛋、葱段，翻炒均匀即可装碟食用。

食材：莲藕4节、糯米350g、红糖200g、冰糖100g

做法：

1、糯米洗干净，提前用水泡好；

2、莲藕洗净削皮，在尾端切一小段当盖子（方便灌米）；

3、灌米装满莲藕，用牙签将小段连好封好封口；

4、将封好口的糯米莲藕放两层放入高压锅，放入冰糖、红糖；

5、放水差不多漫过莲藕，高压锅盖盖子大火烧开后改小火2小时。

6、熟后捞出放凉，切片装碟即可食用。