土豆是非常好的食物，有时我们会发现土豆放久了会变青色，削皮的土豆容易变黑，那土豆放久了成青色可以吃吗?削皮的土豆变黑还能吃吗?接下来和小编一起来看看。
土豆放久了成青色可以吃吗
如果土豆被太阳晒过就可能变绿，但是应该是可以吃的，如果实在不放心就削掉绿色部分再吃。最好不要给小朋友吃这样的土豆。
土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起中毒的数量，土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍
对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉
土豆喜欢冷一点的环境，储藏的温度越高，其中产生的毒素就越高。国外研究发现，如果有光照，则7摄氏度下24小时候毒素含量会翻倍;16度下变成4倍，24度下甚至上升到9倍!因此，如果没有菜窖，土豆最好不要多买，及时吃掉最好。买来以后宜放在冰箱里，或者放在冷凉的阳台，千万不要放在温暖处，也不要让它见光，免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽，提高毒素的含量。
削皮的土豆变黑还能吃吗
一、变黑的原因
削皮了的土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，就会变黑;
二、还是可以吃的
因为变黑只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用;
三、防止变黑
削了皮的土豆放在清水中，表皮就不会不变黑。
土豆是生活中常见的食物，比较能放，因此很多人会买。但是土豆放久了我们会发现变成青色，那土豆放久了成青色可以吃吗？削皮的土豆变黑还能吃吗？
土豆变软了还能吃吗
营养医师介绍土豆变软了不要再吃了。因为变质引起的土豆变软，建议最好是不要食用，防止引起胃肠道不适，导致食物中毒。
红烧小土豆的做法
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
土豆变软了还能吃吗?土豆变软了可以吃吗?
2坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。