土豆实在是人们日常生活中接触最多的食物之一。主要土豆的吃法多种多样，既可以用来当主食饱腹，也可以当零食吃着玩，还能做成菜下饭吃。
一般大家看到的土豆长这样的。
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当然土豆不止一个品种，还有长这样的，红色的外皮。
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红土豆不仅表皮是红色的，它的内里也是泛红的。
红土豆切面（网络图片）
还有黑色的土豆，黑土豆里面是紫色的，就跟紫薯似的。
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黑土豆，也称紫土豆，主要是因为切开土豆，内里是紫色的。
黑土豆切面（网络图片）
当然还有其他颜色的土豆，只是找不到图片。
截图自百度百科
其实不管是啥样的土豆，营养价值都差不多，无非就是花青素高一些，可能对于做菜有一些影响。比如说紫色的土豆泥。
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做出来的颜色跟平常土豆的颜色大相径庭，给不认识的人一种错觉，认为是色素的缘故或者是转基因食品，导致人们不敢去吃。
土豆的做法很多，比如用土豆烧菜、炒土豆片、土豆丝、狼牙土豆、土豆泥、烤土豆片、烤整个土豆、土豆丝做汤、土豆包饺子、孜然土豆、干煸土豆丝、土豆做饼、土豆饭、凉拌土豆、拔丝土豆、椒盐土豆、土豆沙拉、薯片、薯条......
下面来说三种不常见的土豆美食的做法。
土豆馅饺子
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土豆擦丝或者切成土豆丝，放入水中去除淀粉。
猪肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油，搅拌均匀。
把处理好的土豆丝去除水分，剁碎，放入饺子馅中，搅拌均匀。
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然后就可以按照包饺子的正常程序进行了。
番茄炒土豆丝
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土豆切丝，冲洗几次去除淀粉，放入水中防止氧化变色。
番茄切成小块，葱花备用。
油锅的油大约6~7成热的时候，下入番茄，炒至糊糊状，下土豆丝大火翻炒至断生，放入醋、味精或者鸡精。
看个人口味，喜欢吃脆土豆丝的，再翻炒均匀即可出锅。喜欢吃面土豆丝的，可以再翻炒2~3分钟，出锅。
土豆沙拉
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土豆切丁，蒸熟或者煮熟，熟到轻易就能捣碎成泥的地步。
沙拉酱备用。
辅料可以选择胡萝卜（调色，好看），切碎的酸黄瓜（提味）、切碎的熟鸡蛋（看个人爱好，也可换成其他蛋类）、火腿丁（可以做成三明治那种，不要硬的）、煮熟的玉米粒（也可以再切碎点）、苹果丁（喜欢吃苹果的可以考虑加入）等等，主要看个人爱好，注意食物相克就好。
把土豆碾成泥。或者可以把土豆煮成外面里脆的地步，这样既有土豆泥，也有土豆丁。把辅料倒入碾好的土豆里面，搅拌一下，放入沙拉酱（这里也可放入一些盐），搅拌均匀，土豆沙拉就做好了。