#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
吉祥如意卷
荤素搭配的组合，即解了油腻，又上得了台面，口感香软好吃，清爽不腻。
食材：500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、葱花
1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；
2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒；
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水，一分钟后捞出来先放到一旁备用。；
4、接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来；
5、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀；
6、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去；
7、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实；
8、全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟；
9、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开，切的时候也很好切，装入盘子里就可以了；
10、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦，简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看，用来做家宴菜是再合适不过了。
烤鸡翅
材料：鸡翅中1斤、沙茶酱3勺、姜片3片、黑胡椒粉适量、椒盐1克、料酒1勺、蜂蜜15克、水6克
1、洗净的鸡翅中，用刀在背部划两下，然后往鸡翅碗内加入姜片、沙茶酱、黑胡椒粉、椒盐和料酒，抓匀腌制1小时
2、把腌制好的鸡翅摆在烤盘内，送入烤箱中层，上下火180度，先烤17分钟
3、17分钟后，取出鸡翅，把蜂蜜和水混匀，用刷子刷在鸡翅表面，全部刷好，送入烤箱中层，上下火180度，再烤15分钟
八爪鱼炒韭菜
所需材料：冷冻八爪鱼1斤、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、
做法步骤：
1.把冷冻的八爪鱼放在冷水中，自然解冻，再把八爪鱼去内脏，清洗干净。
2.把韭菜择洗干净，沥净水分，再切成段。
3.锅内加入水，再加入料酒，加热至水冒小泡，马上就要开锅的时候，下入八爪鱼焯水半分钟，将八爪鱼捞出。
4.将八爪鱼捞出后，马上放入到冷水中投凉，使八爪鱼迅速降温，将八爪鱼捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，下入八爪鱼大火翻炒几下。
6.下入韭菜，加入蚝油，少许盐，大火翻炒，把韭菜炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的八爪鱼炒韭菜就做好了。
酿豆腐
【材料】：豆腐 适量、肉末 适量、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、淀粉 适量
【做法】：1、把猪肉用刀剁碎，然后加少量的生抽和淀粉搅拌均匀；
2、汤匙插入豆腐后转个圆，深度不要超过豆腐的厚度，不要挖穿了，喜欢肉多的可以挖宽一些，这样可以酿入更多的肉馅；
3、然后用筷子慢慢把肉馅一点点地酿进去，注意别弄破豆腐。
4、锅内放些油，豆腐有肉馅露出来的那一面朝下，煎至豆腐和肉馅都有点金黄色，再依次翻转将豆腐完成煎香。
5、取一个碗，加入半碗清水 2勺生抽 适量盐 1勺淀粉，均匀淋入豆腐中，中火焖煮入味即可。
白玉菇木耳炒鸡蛋
【所需食材】
白玉菇适量、干木耳一小把、西红柿一个、小葱几根、大蒜几粒、鸡蛋3个、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量。
【做法步骤】
1、首先准备适量的白玉菇，把根部切去不要，然后装入大碗中，倒入清水，清洗干净，清洗干净之后，控干水分装入碗中备用。准备一些提前泡发好的木耳，把它清洗干净，然后控干水分，装入碗中备用。再准备一个西红柿，对半切开，把中间的硬心切去不要，然后切成小块，切好之后装入碗中备用。
2、再准备几根小葱，葱白和葱绿分开切，葱叶切成小段，装入碗中备用。葱白切成葱花。再准备几瓣大蒜，切成蒜片，切好后装入碗中备用。再准备3个鸡蛋打入碗中，再用筷子把鸡蛋搅散备用。
3、锅中水烧开，倒入白玉菇和木耳，焯水3分钟煮熟，捞出控干水分，装入碗中备用。热锅放油，油热之后倒入鸡蛋液，开大火，鸡蛋液凝固之后，炒成大一点的小块，然后先盛出来装入碗中备用。
4、再把葱蒜片倒入锅中，炒出香味，然后把西红柿加进去翻炒，炒出汤汁。再把木耳和白玉菇放进去，翻炒均匀。然后加入一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺盐、一小勺白糖，翻炒均匀。再把炒好的鸡蛋加进来，小葱也加进来，然后翻炒均匀就可以出锅了。
菠菜炒粉丝
这是一道营养又美味的自制炒菜。经常吃可以补充血液。成人和儿童都可以吃。
配料：菠菜400克、粉丝100克、盐1匙、鸡精少许、淡酱油2匙、蒜片适量
方法：
1.菠菜洗净切成小段，蒜头切成薄片。
2.将粉丝事先用水浸泡软化，菠菜烫1分钟，捞出沥干水分，切成小段。
3.锅中烧热油，加入蒜片爆香。
4.倒入菠菜、粉丝、盐、鸡汤、淡酱油，大火炒2分钟，撒上葱花即可食用。
鲫鱼炖豆腐
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
凉拌魔芋
【食材】：魔芋豆腐 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，白糖 1小勺，辣椒，蒜末，香葱、香菜适量，
【做法】：
1、把魔芋切成大魔芋片，也可以切成条状，锅中水烧开后放入魔芋煮三分钟捞出，过一下凉水，装盘备用，这样处理的魔芋的口感更加筋道爽滑。
2、准备配料，蒜切碎，香菜切段，香葱、辣椒切碎；
3、煮好的魔芋放入大碗里，放入蒜泥、辣椒、香葱和香菜，然后泼入热油；
4、再淋上生抽、香醋和白糖，搅拌均匀后就可以开吃了，还可以加入麻油，麻辣鲜香，吃了不怕长胖。
土豆丝炒芹菜
所需食材：土豆、芹菜、葱姜蒜、小米辣
佐料：植物油、生抽、鸡精、香醋
1.我们将从菜市场买回来的土豆擦成丝，用清水冲洗干净里面的淀粉，再到水、清水里面泡着，放入一勺食盐。
2.然后把芹菜清洗干净，切成细段，装在盘子里面，备用。再切一些佐料，将葱姜蒜清洗干净，切成蒜末。
3.我们把切好的芹菜倒进锅里面焯水，三分钟左右即可，之后从锅里面捞出来，过一遍凉水，吃起来口感更好。
4.起锅，热油，将我们切好的葱末蒜末和小米辣都倒进去，爆香。之后，我们将土豆丝倒进去，翻炒30秒左右，加入两勺生抽，不停地翻炒。
5.之后倒进去切好的芹菜，用中火炒，10秒钟后，放入一些香醋和鸡精，翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。
凉拌马齿苋
所需食材：马齿苋，食用油，食盐，大蒜，辣椒，生抽，蚝油，鸡精。
操作步骤：
1、马齿苋摘洗干净，控干水分，大蒜和辣椒切末备用。
2、锅中烧水，水开放入马齿苋焯水2分钟老抽过凉，然后挤干水分，切段放入碗中，加入调料。
3、锅上烧油，油热淋在调料上，搅拌均匀，美味即成。
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