松子鱼这样做才是最好吃的
【用料】
净黄鱼肉175克,面粉15克,松子仁1克,干团粉25克,火腿3克,鸡汤或肉汤100毫升,海参6克,精盐15克,冬笋3克,味精1.5克,鸡蛋75克,料酒6克,豌豆丙克,醋5克,葱2.5克,植物油500克(耗75克),姜25克,白糖10克,酱油5克
【做法】
1.将松子剥去壳;冬笋、火腿、泡好的海参都切成0.6厘
米见方的小方丁;团粉加水调成湿团粉。
2.葱、姜切成细末。
3.鸡蛋、面粉调成蛋糊。
4将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片),在鱼肚那面切斜十字花刀,用手提着鱼片的两端,鱼皮那面向里,用手拧成鱼肉卷,沾上鸡蛋糊,在温油中炸成金黄色时,捞出,滤去油。
5再热油锅,把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤等所有佐料全放进去,调成白色浓汁,淋在炸好的鱼卷上即成
[功效]
健脾，益气 养胃
