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和面只加水就错了,春节蒸枣花馍蒸法多长时间熟

时间:2024-05-15 03:00:02 阅读:171 作者:假三岁

不知道北方过年是不是都有这样的习俗。

在我们老家菏泽,临近过年是要蒸菜包子和花糕以及炸货的。我们家总是会和奶奶家、叔叔家一起蒸,我妈拌馅、叔叔揉面,奶奶和婶婶包包子,我爸负责烧锅拉风箱,小孩子不捣乱就算帮上忙了。

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包子特别好吃,是红白萝卜、粉条、豆腐、猪肉、豆芽等一起炒的馅,吃起来特别香,不过最让人惊艳的还是花糕。有地方也叫“枣花馍”的,我们老家都是说花糕,一个个面剂用筷子、干净的梳子加上红枣,在大人手里一转一夹一捏,造型就出来了,格外漂亮。

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不少朋友在蒸枣花馍的时候容易塌陷而且变形严重,也不松软亮白,今天就教给大家几个花样,顺便给大家分享一下怎么样蒸出来的枣花糕好看又亮白。

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过年枣花馍

食材:400克中筋面粉(普通家庭面粉)、4克酵母粉、10克白糖、200克温水、10克猪油、红枣适量

制作:

1、酵母粉和白糖都倒在温水里,充分地搅匀,让白糖融化备用。

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z2、搅拌好之后直接用酵母水和面就行了,考虑到每家用的面粉品牌不同,和面的时候少量多次地添加酵母水,大家适量增减。

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3、搅拌成面絮加上猪油,下手揉成面团。面团含水量少,如果一开始揉不光滑,就盖上保鲜膜先饧上5分钟,之后再揉就非常容易光滑了。这里必须把面团揉到位,揉匀。

4、把面团移到面板上搓成长条,下面剂。

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5、把面剂搓成长条,三个为一组,然后把长条的两端捏合在一起,两端各塞一颗红枣进去。

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6、用筷子夹住中间挤压,这样花型就大致出来了,备用。

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7、再擀两个圆饼,叠在一起分成4份,把两个面片叠在一起,注意错位一点,把底端捏合在一起。

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8、然后把做好的花瓣放在两个枣中间,用筷子再整理形状,最后中间塞一颗红枣即可。

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9、所有的生胚都做好之后,放在蒸屉里醒发到1.5倍大即可。之后大火烧开转中火蒸20分钟后关火闷5分钟出锅。

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这样做的枣花馍不仅好看,而且整体都是亮白的,也非常松软,不变形不塌陷,就算凉了都不会发硬。

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