如果要问贝壳类的海鲜怎么烹调最好？80%的渔民肯定会说，直接水煮即可，原汁原味味吃最为鲜美，酱汁的调配就显得特别重要，以下是饭店厨师推荐的配方，非常适合大众的口味，请大家收藏好！
食材配料：海螺、盐、生姜、葱、辣椒、香菜、海鲜酱油、食用油。
制作过程：
1、先将海螺清洗干净，冷水下入锅中，再放入葱、姜和少许的盐，盖上锅盖煮10分钟，这两样食材可去除大部分的腥味。
2、再来准备蘸海螺的酱汁，碗中放入姜丝、葱丝、香菜碎、辣椒丝，再倒入适量的海鲜酱油，再浇入滚烫的热油，充分的将它们的香味激发出来。
3、吃的时候将螺肉，用牙签剔出来，蘸上酱汁即可食用，贝壳类的海鲜，最适合用水煮或者清蒸的方式来烹调。
温馨提醒：
1、海螺浸泡在海水中吐沙的速度最快，如果没有可以在淡水中加入少许的盐和几滴的食用油。
2、大些的海螺在煮之前不必要敲掉它的尾部，煮熟后肉质收缩的很厉害，用根牙签轻易就挑出来。
3、吃海螺的时候，靠近螺壳部位的肉最为紧实，尾部黑色的部分不可食用，里头包含各种杂质和脏物。
4、煮海螺必须冷水入锅，煮的时间不可超过10分钟，否则肉质容易变老，食用起来口感不佳。
5、酱汁的配置方式，最简单的是用白醋加生抽即可，上图介绍是方法比较适合大众的口味，是饭店厨师推荐的配方。