自从学会了辣椒这样做，每天买2斤还不够，外脆内软，麻辣十足，开胃下饭！这是辣椒最好吃的做法，只需拍一拍，炒一炒，蒜香浓郁，比肉还香，一天不吃就馋。只要做这菜，煲一锅米饭都不够吃。它叫风味虎皮尖椒，不放一块肉，却比肉受欢迎。虎皮尖椒，外皮邹邹，香辣味美，越吃越过瘾。辣椒含有丰富的维生素，常吃辣椒可以减少便秘，适量的吃辣椒还可以排汗，排出体内辣椒。
辣椒的做法千万种，很多时候把辣椒当配料做，虎皮尖椒就是辣椒的主场，要吃虎皮尖椒好吃，需要掌握几个技巧：第一辣椒要挑选大个肉多的尖椒，细长的辣椒不时候做虎皮椒尖椒，太辣，当然菜椒也不适合，皮太厚。第二辣椒要煎至皱皱的虎皮，需要中火，少许油和盐，如果油太多，辣椒外皮不会出现虎皮状。掌握这二点关键内容，就可以做出好吃的虎皮尖椒。
【风味虎皮尖椒】食材：青尖椒、大蒜、豆豉、油、盐、酱油、麻油、蚝油。其中加点豆豉，虎皮尖椒会更加入味，开胃下饭。麻油可以增加香味，辣味。
尖椒挑选翠绿，颜色太深的，辣椒会太辣。用清水冲洗干净沥干水，用刀背拍一拍，再切去辣椒蒂，追求口感和不辣的去辣椒籽。
热锅放一点点油，倒入拍的青尖椒，中火煎至至外皮皱皱的，锅里油太少，如果用旺火，容易把辣椒烧糊。
加少许盐，用锅铲搓一搓，这个时候的辣椒虎皮已形成，非常有食欲，可以出锅了。
大蒜用刀背打碎剁成碎末，把锅烧热，倒油，放蒜末、洗净的豆豉煸炒香。
转为旺火，倒入辣椒，放酱油、蚝油、麻油、炒至入味，即可出锅，香辣十足，超入味好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.辣椒去籽口感好，也会减少辣。当然如果喜欢吃辣的，就不需要去籽。2.第一次炒辣椒的时候要把想快速形成皱皮，需要放盐搓一搓，入味也好吃，千万不能放太多油。3.不喜欢吃豆豉和麻油的可以不放。
风味虎皮尖椒，你学会了了吗？如果你喜欢吃辣椒，一定要试试这个做法，香辣开胃，下饭拌面的好菜。没有食欲，遇上这菜准备多吃一碗饭。期待你留言，分享你喜欢吃辣椒做法。
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