每年4月份恩施小土豆一成熟，基地就赶紧打电话通知伍叔，倒不是这小土豆有多珍贵，而是它的原香原味让吃过的朋友都记住了它。
▲恩施地道炕土豆
现在正是恩施土豆采挖的季节。这时进到村里，就能看到一个个老人，弯着腰，挥着锄头，在地里劳作着。
其中一个老爷爷引起了我们的注意，只见他快速翻挖两下，把鸡蛋大小的土豆一个个丢进小框，不到2分钟便提着篮子往家走，步伐略显着急。
不一会儿老爷爷走到家，把土豆交给老伴。
原来，老爷爷急着挖土豆是要用来做早饭呢。只见老奶奶飞快的把土豆上的皮刮掉洗净。
另一边在热锅上撒上油，待油冒出油香，再放上土豆翻炒，不一会每个土豆被煎得滋滋作响，待表面微微焦黄。
这时再把大米饭覆盖在土豆上面，浇上一点点水，盖上锅盖焖。
几分钟后，揭开锅盖，一股浓烈得焦香传来，土豆香气和米饭相融在一起。只见奶奶用锅铲一番，铺在底下那一层土豆被煎得焦黄，土豆被轻轻一压便碎了。
这是爷爷奶奶吃了60多年的土豆焖饭。
老爷爷一边吃一边跟我们讲“以前吃不起米饭，就吃这洋芋（恩施人叫洋芋），直接蒸着吃也香。
可能大家还不知道，恩施土豆对恩施人来说，就像牛肉之于潮汕人，鸡之于广东人，兔头之于四川人。用老话说“没有一颗土豆能被端下恩施人的饭桌”。
几百年来，土豆已经嵌入了恩施人的日常生活。他们觉得再好吃的美味都不如一颗恩施土豆。
恩施土豆肉质更粉嫩、甘甜、香味浓郁。相比超市里卖的，个大的、外表好看的荷兰土豆，好吃十倍不止！
粉丝自己做的炕土豆，是不是还可以
说起它的味道，小编现在依然记得第一次吃它的真实感受。
拿在手上只有鸡蛋大小，还有一种是核桃大小，就个头也是第一次见，当时烹饪工具有限，就直接洗净上锅蒸。
由于皮太薄，出锅的土豆一个个都“龇牙咧嘴”。对半掰开一个，里面的薯肉是淡黄色的，质地像绿豆糕般细嫩，散发着淡淡的香气。
一口咬下，嗯~嗯~嗯~，这薯肉太太太浓郁了。嘴巴轻轻一抿，薯肉便化在嘴，一口气吃了4个，还意犹未尽。
这质地压成薯泥给宝宝吃，煎成土豆饼，做土豆炖排骨...绝了！
一般土豆味道都是淡淡的，如果不放佐料，几乎是没有味道的。
但是恩施小土豆，就像浓缩了土豆本身的香，糯，甜。即使是清蒸，也能吃出令人惊叹的味道，其他的煎煮炒炸都是锦上添花。
中国这么多地方种土豆
只有它获得了“地理标志保护产品”
湖北恩施，森林覆盖率近70%，被称为”仙居“，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的地方。这里盛产的土豆前年还获得过“国家地理标志保护产品”，品质是公认的好。
石家垭村更是地处深山老林，方圆200公里无工厂无污染，种出来的土豆富含硒元素，没有一丁点儿污染。
土豆生长在平均1800米左右高海拔自然生长，全年光照足，云雾缭绕，雨水充沛，恩施土豆的好吃，离不开这些得天独厚的地理条件。
更离不开的是果农承袭着300年前的耕作方式。如果你没有来过石家垭村，就想象不到连肥料都是果农一担担的挑到山上。
采挖以后，又一担担往家背。这一颗小小的土豆浓缩了果农们的诚意和汗水。
5年来，恩施土豆自建口碑
下至小孩，上至老人都是它的粉丝
好产品自己会说话，土豆这么多。但是着恩施土豆除了个别发芽的售后，口感都是0差评。
带皮蒸熟了吃，超好吃，我儿子一次能吃3个。
如果小孩子不喜欢吃饭，如果你吃啥都没胃口。一定要尝尝恩施小土豆的魅力，多吃两碗饭没问题！
还有很多朋友收到土豆，就展现十八般武艺。
看看这些都是用恩施土豆做出来的佳肴。土豆炖鸡，土豆扣肉，土豆焖饭...是不是隔着屏幕开始流口水了？你也快来试一试吧。
我们的土豆都是村里一户户收上来的，每一颗小土豆都是村民的种给自家吃的标准。
老张每天在村里收货，然后拉到镇上的仓库分拣。我们发货的土豆都是当天现挖的，有的表面还带有一点点泥土，有保鲜的作用。
恩施土豆的大小，做法也是有讲究的。我们挑选了小土豆和中土豆两种规格。
小土豆大概核桃大小，恩施有名的炕土豆它是灵魂。中土豆如鸡蛋般大小，适合用来闷排骨，做薯泥。
不论是用来炒菜、蒸煮做早餐、给宝宝当辅食，都很合适。