莴笋最忌焯水和直接炒了，教你一招，脆嫩爽口又解馋，营养不流失。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
莴笋是春季里最常见的一道食材了，在我没长大之前，在我们北方是没有见过莴笋的。随着生活水平的不断提高，不管吃什么食材我们都能买得到啦！所以说我们现在的生活不只是能够填饱肚子，更重要的就是高质量的生活啦。相信很多朋友都和我一样喜欢吃莴笋吧！对于没有吃过的朋友来说，不吃一次就可惜了。
没想到我第一次吃莴笋就爱上了它，莴笋清脆可口，营养又解馋。好了，话不多说。接下来就和大家分享关于莴笋的做法。家里的莴笋不要直接下锅炒和焯水了，大厨教你一招，莴笋脆嫩又解馋。话不多说，直接给大家分享干货了。
准备食材：莴笋两根，鸡蛋三个，精盐，生抽，白醋，食用油。
操作步骤：
1.准备莴笋两根将其去皮，这里我们只需要用莴笋根做美食就可以啦。用削皮刀将他的外皮刮洗干净。然后放在清水中给它洗净。
2.处理好的莴笋放在案板上给它切成厚厚的薄片，然后再切成细丝放入碗中备用。这里的莴笋大家一定要用手切，这样在吃的时候更有层次。不会切细丝的朋友也可以用擦丝器擦哦。可能口感会差一点。
3.准备一个大碗，然后在里面加入适量的温水。同时放入半勺食盐，用筷子搅匀。将切好的莴笋丝放在里面浸泡五分钟备用。这一步去除莴笋里面的苦涩味，同时使莴笋保持翠绿不变色的关键。
4.母鸡蛋三个打入碗中，然后在里面加入少许的白醋和精盐入底味。用筷子将其搅匀放置一旁备用。接下来咱们开始上火制作。
5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至微微冒烟的时候，将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油。将鸡蛋液倒在里面做成鸡蛋饼。用小火制作鸡蛋饼，这样做的时候不容易糊锅而且口感更好。
6.鸡蛋饼做好之后，我们放在案板上给它切成细丝。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后将准备好的莴笋丝放在蒸篦中，开大火蒸两分钟。两分钟后，莴笋丝就完全熟透了。
7.然后将这个莴笋丝拿出来，放在一个大碗中。做好的鸡蛋饼丝放在莴笋丝里面，在里面加入一勺的生抽，2勺陈醋，一勺的辣椒油，半勺的精盐，一勺食用油在撒入少许的白芝麻将其翻拌均匀就可以上桌食用了。
一道美味可口、清脆又解馋的鸡蛋拌莴笋就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。