老一辈的人经常会说冬吃萝卜夏吃姜，这并不是没有道理的。根据一些权威的研究机构表明，夏天多吃生姜能够很好地预防人们中暑，而且经常坐在空调房里的人吃生姜能够去除体内的湿气，对脾和胃都有很好的帮助。
笔者一家人也特别喜欢吃一些醋泡生姜，不管是早餐喝粥，还是中午晚上吃饭，来上那么一点泡生姜吃总是感觉十分开胃下饭，甚至比一些专门做醋泡生姜的店面做得都好吃。后来经过笔者对母亲的追问下才知道，原来这是奶奶的秘制泡姜。接下来笔者就把这秘方分享给大伙，大家可以一起学着做。
要想制作一道比较不错的菜品，那么对于它的选材一定是重中之重。咱们制作醋泡生姜的时候，选用的生姜是那种嫩姜。在菜市场买的时候一定要看清楚，只要嫩姜的顶部有一些紫红色的皮，那么这一定是一个比较不错的嫩姜。
相比于其它嫩姜来说，这种表面带着紫红色皮的，里面的纤维更加细，牙口不好的人容易下嘴。而且也有很多的汁水，吃起来特别清脆可口。除了姜以外，我们还要挑选镇江的香醋以及老米酒。只有这三样东西对了，才能够酿造出独一无二的口味。
这里有一点大家伙要值得注意，许多人在腌制泡菜或者是咸菜的时候，总是觉得将泡菜坛子洗干净就算是可以了。其实不然，用自来水洗的时候实际上水中和空气中很多肉眼看不见的细菌依然会依附在坛子里面，这样就十分容易影响发酵，从而使口感产生天翻地覆的变化。
在此，我们选用的坛子不光要事先用自来水冲洗一下，另外还要将坛子的内壁放在火焰上烧烤，以便能够完全的杀菌。只有认认真真地完成了这项步骤，才能够让我们腌制出风味纯正的醋泡生姜。
以上的一些注意事项说完，接下来笔者就为大伙分享它的制作方法。首先我们要将生姜切成大小一致的块状放在一旁备用，然后准备500克的香醋以及100克的米酒。
然后将切块的生姜放在坛子里面，将香醋和米酒全部放进去。之后我们需要再加二十克的盐以及二十克的白砂糖，在这里我们是以两斤生姜为例。之后再加入1000克的纯净水放在坛子里面。这里我们用的水可以是超市买的纯净水，但是千万不可以拿自来水来代替。
喜欢吃辣的朋友们还可以在坛子里面加上一些小米辣，等到以上步骤完成我们就可以把坛子密封起来，然后放在冰箱里面冷藏三天即可食用。
大伙看了笔者介绍的方式一定会觉得特别简单，没有什么秘制的调料在里面。实际上其中最重要的就是选材和认真做菜的态度。当我们一丝不苟地将一些坛子里面的杂菌杀去的时候，那么我们得到的就一定是一个风味醇正，清脆爽口醋泡生姜。
做菜上如此，生活中亦是如此，只有当我们不管做什么事情都有一个认真态势的态度，那么自然也会得到一个不会太差的结果。回归到正题，笔者希望大伙可以按照笔者介绍的方法去尝试一下，尤其是早上吃粥的时候，配上一块醋泡生姜，那简直不要太绝哦，相信你们一定会终身难忘。
在此笔者也祝愿大家事业有成，阖家幸福。希望大伙多多点赞收藏，笔者也会为大家带来更加优质的作品。
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