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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
去年在四川成都有一个业务，在那待了小半年，发现那边的生活是真的慢，而且人们对于吃，那一点也不含糊，这也难怪川菜在全国那么火，我觉得西南那边的朋友，还是比较会享受的，而且他们的夜生活很丰富。我在四川的那段日子，不仅尝到了他们当地的家常菜，也品尝到了各种乡土小吃。
在四川6种乡土小吃，每种都挺特别的，离开四川很难吃到，你吃过吗？这些小吃我吃过一次，对其的印象就非常深，当然四川的小吃，肯定远不止这些，以后有机会，还会多去品尝一番，真正尝尝地方的特色美食小吃，那接下来提到6种分别是什么呢？
1、【冰粉】当时去那边的时候，天气相当的热，一个同事就说要去吃点冰粉解渴，我一想到冰粉这个词，就想着就是老家的米粉，然后过凉水，吃到嘴的时候，我才知道，冰粉它不是冰也不是粉，是一种冰粉籽做的食品，属于一种草的种子。
冰粉本身没啥味道，不过它的质感是真的不错，非常的软嫩，相比较而言比果冻还好硬挺，吃冰糖的时候，可以来点碎冰，或者是浇上红糖汁，把它拌匀，喝起来确实还是比较解暑的。
肥肠就是猪下水，很多人都吃不习惯，嫌弃它比较脏，但是对于爱吃的人来讲，这真的是难得的美味，吃着那才叫香。肥肠要想好吃，除掉它的异味是重中之重，我听店里的师傅讲，处理这个肥肠先要用面粉，然后再用盐清洗干净，烹饪之前还要进行飞水。
制作肥肠粉的话，也是有讲究的，这个粉一定要用红薯粉，煮出来会比较的有韧性，而且吸收了汤汁的红薯粉，变得顺滑又入味。
冷串串其实有点像水煮，和麻辣烫也有点像，用竹签把各种荤菜素菜串起来，不过这些都是煮好了的，然后泡在秘制的汤汁当中，虽然是冷的，但是可以直接吃，所以就叫冷串串。它和麻辣烫不同的地方，可能就是入口的温度。
想要制作好吃的冷串串还是有些难度的，它煮熟以后，还要放凉，然后是浸泡在料汁当中，所以对于调料那要求会比较高，直接决定了冷串串好不好吃。
4、【简阳羊汤】羊汤很多地方都有，尤其是北方比较多，不过要我说简阳羊汤也非常不错，在四川喝到的羊汤分为两种，一种是清汤另外一种是白汤，清汤的就是清水直接加羊肉煮熟，白汤相对就比较复杂了，先煮羊骨架，然后进行熬制，熬煮好放入调料，然后放入羊肉。
羊汤最终好不好喝，关键在于是否把膻味去掉了，同时还要保留羊原本的鲜味，喜欢喝羊汤的朋友，到了四川可以品尝一下简阳羊汤。
5、【担担面】担担面在四川相当的火，比如比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面等等等，他们在用料上会有些不同，风味也有些差异。这个面的名字，据说是当时，一位姓陈的师傅，挑着担子沿街叫卖，所以就有这个名字。
制作好的担担面，色泽红亮，而且麻辣酸味突出，吃在嘴里的时候，鲜美而不油腻，辣而不燥，担担面一般也都是选择细薄的面条。
6、【兔头】在四川人们偏爱吃兔肉，尤其是兔头，俨然已经成为了一种经典小吃，我们都知道川菜比较擅于用料，兔头在加入了香辛料以后，或卤着吃，或者是炒着吃，制作完以后，那可是人间难得的美食。
吃兔头的时候，也是有讲究的，把卤熟透的骨脱肉滑，一掰两半。先啃兔脸颊，再吃兔舌，柔软中带着韧脆，最后吃兔脑花，这样整个的兔头才算完全地处理干净。
【食刻说】
这些都是四川的特色小吃，当然四川的小吃远不止这些，有机会的话，大家可以亲自去四川品尝一番，尝尝那市井街头的乡土小吃，定能给你不一样的舌尖体验。
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