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煮荷包蛋不能开水下锅,煮荷包蛋没有沫子的技巧

时间:2024-07-09 09:00:01 阅读:397 作者:懂的以後

煮荷包蛋不能开水下锅,难怪散花起沫!学会4个技巧,好看又好吃

小时候家里穷,平时吃不到什么肉,但母亲养了好几只老母鸡,每天都会下鸡蛋,所以家里有吃不完的鸡蛋。鸡蛋的营养价值不比肉差,母亲就经常给我吃鸡蛋,变着花样做,比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎荷包蛋、煮荷包蛋等,怎么吃都不腻。

煮荷包蛋不能开水下锅,煮荷包蛋没有沫子的技巧-第1张

鸡蛋含有丰富的蛋白质、和人体蛋白极为相似,吸收率非常高,是补充蛋白质的好食材。

鸡蛋的吃法众多,有有煮、蒸、炸、炒等,各种做法的吸收率是不一样的,吸收率和消化率最高的做法是煮、蒸,你吃对了吗?

小时候,我最喜欢吃母亲煮的荷包蛋。冬天的早上,母亲总会给我做一碗米酒煮荷包蛋,特别鲜嫩,搭配上香甜的米酒,吃完全身热乎乎的,上学路上就不怕冷了。煮荷包蛋是一种老少皆宜的美食,做法简单,但很多人都做不好。

煮荷包蛋不能开水下锅,煮荷包蛋没有沫子的技巧-第2张

多数人煮出来的荷包蛋并不是圆圆的,一下锅就散了,蛋白都变成蛋花了,一煮就会出现很多浮沫,看着就没食欲。

出现这些情况,主要是没用对方法。煮荷包蛋,并不是直接把鸡蛋打进开水里那么简单。

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今天我和大家分享一下煮荷包蛋的正确方法,母亲煮了50年荷包蛋,非常有经验,她总结了2点,保证鸡蛋完整,不散花不起沫。鲜嫩好吃

【煮荷包蛋】

准备鸡蛋、食盐。

1、吃饭的小碗里倒入适量的清水,把鸡蛋磕入碗中。

【技巧】很多人都是直接把鸡蛋打入锅中,这是错误的。玩过跳水的朋友都知道,冲击力是很长大的,由于冲击力的原因,鸡蛋下锅后就容易散。正确做法是,先打入碗中,再从碗中滑进锅中,这样鸡蛋就不会散,保持完整。

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2、锅里倒入适量的清水,大火烧开后加入一勺盐,然后关火。

【技巧】盐能加速蛋白质变性,鸡蛋下锅后能更快凝固,也不容易散。如果水保持沸腾,鸡蛋下锅后也会被冲散,所以煮开后先关火。

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3、水停止沸腾后,把装了鸡蛋小碗倾斜没入水中,让鸡蛋慢慢滑进水中,盖上盖子焖3分钟。

【技巧】关火后,锅和水的温度都很高,盖上盖子保温效果好,能让鸡蛋快速定型,就不会出现散花、起沫的情况,而且能把鸡蛋焖至半熟,减少煮的时间,口感更鲜嫩。

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4、鸡蛋定型后,开大火煮开,加入一勺米酒,再转小火煮3分钟,荷包蛋就煮熟了,盛出食用即可。

【技巧】荷包蛋煮几分钟呢?和煮鸡蛋不一样,荷包蛋受热更快,所以煮的时间要短,口感才鲜嫩。已经焖至半熟的荷包蛋,只需煮3分钟即可,煮时间长了口感变老变硬,不好吃。

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是不是现在才知道,原来煮荷包蛋不能开水下锅,难怪一直散花起沫,记住上面的4个技巧,保证荷包蛋好看又好吃,营养不流失,喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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