到呼伦贝尔草原玩（呼伦贝尔大草原旅游区美食）

在内蒙古东部，被称为“草原明珠”的呼伦湖与纯净无暇的贝尔湖赋予了这片美丽的地方一个诗意的名字——呼伦贝尔。

如果你来呼伦贝尔草原玩，没有品尝当地的十二道特色美味，那么真的就算白来了。

呼伦贝尔最出名的牛肉就是南屯(鄂温克旗)牛肉。南屯牛排选用的是散养在鄂温克草原上的苏白牛牛肋条，肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪。采用清水炖煮，不添加任何佐料，最大程度保留了牛肉的鲜美和原滋原味，熟透软韧后捞出沾野韭菜花酱食用。肥瘦相间的牛排，入口脂香四溢，细腻鲜嫩、味美多汁。

呼伦贝尔包山羊的做法是源自新巴尔虎右旗，选用草原上散养两岁左右的肥美山羊，宰杀时只开一个小口，然后将内脏和羊骨小心取出来，并将剔骨后的羊肉用葱、姜、盐进行腌制，最后将烧红的鹅卵石和腌制好的肉块分层依次从小口处塞入羊腹中，并将刀口处用绳子扎紧，避免跑掉热气，随后用喷枪将外皮全身烤制成熟，成品的包山羊色泽金黄、皮焦酥脆。

呼伦贝尔辽阔的大草原让散养在这里的羊群每天可以自由的奔跑。这就让羊练就了凝脂细肉的小腿，羊小腿经过精心熏制后越嚼越香，筋道细腻，特別适宜下酒。于是香薰羊小腿便成为呼伦贝尔人的餐桌上一道特别受欢迎的美味。

呼伦贝尔人原始的饮食习惯，在一个个家庭和餐桌上的传承着。羊血肠便是这样一道原生态的美味。呼伦贝尔羊血肠使用新鲜干净的羊血，灌入清理好的羊肠内，进行水煮后，沾上配好的料汁，满嘴生香，回味无穷。

呼伦贝尔的酱香牛窝骨选用肉质最活嫩且富含胶原蛋白的牛窝骨，使用冷水下锅去血沫后捞出，然后用冰糖调色加生抽老抽调料烧开成酱汤，下入牛窝骨煮制3-4个小时，酱香浓郁，鲜咸微辣，软糯胶粘。

呼伦贝尔河流有丰富的水产食材，呼伦湖特产的小白鱼也叫“白条”，最大的就可以长到二、三两，被誉为“鱼中极品”，是国家农产品地理标志保护产品。这道菜是将小白鱼用葱、姜、料酒腌制后，油锅小火煎制，煎至两面金黄即可出锅，肉质细嬾，味美。

呼伦湖秀丽白虾为国家农产品地理标志保护产品，这种虾高蛋白、低脂肪。最简单的的吃法就是用水煮，最特色的吃法则是干炸。先将鲜虾洗净去除沙子后，焯水放凉，加入作料进行调味，拌入面粉放入油锅炸到色泽金典即可。

呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润，光照时间长，给白蘑创造了非常适合的生长环境。白蘑菌肉肥厚，质地细嫩，含有丰富的营养元素，是伞菌中较为珍贵的品种，白蘑食法很多，可以溜炒、做汤、还可以涮火锅。素溜草原白蘑，要将鲜白蘑焯水煮透后切片，在油锅中放入葱蒜爆香后，再放入白蘑片，最后进行勾芡即成。

鲜柳蒿芽洗净焯水，去其苦味，然后切成碎沫。将油倒入锅中并放入葱姜炒出香味，依次放入肉沫、柳蒿芽、土豆丁，再加入红腰豆、鸡汤、调味品进行炖制，最后盛入汤盆即可。

鹿肉肉性溫和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，同时具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇低等特点，紅烧鹿肉是将鹿肉洗干净，切成块后焯水，锅放入油烧热放入鹿肉炸制火红色捞出，再另起一锅，倒入油后放入葱姜等炒香，再把炸好的鹿肉小火炖制熟烂，成品顏色紅润、肉质软嫩。

布里亚特包子的最大特点是用肉丁做馅，主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁，再放入大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。不用擀面杖擀皮，而是用手撕成面皮包馅，有着“面团里的手扒肉”的美誉。布里亚特包子用料实惠，馅鲜皮薄、不膻不腻非常美味。

北方游牧民族的母亲河——额尔古纳河旁有全国唯一恩和俄罗斯族民族乡，这里的俄罗斯后裔至今依然用最传统的发酵方式制作俄罗斯民族最独特的美食“列巴”。随着生活水准的提升，列巴的各类也越來越丰富，黃油、稀奶油、果酱的不同比例和各类而产生了各式各样口感的列巴。列巴小的1斤重，大的可达3斤重，酸甜可口，松软香酥，乳香浓郁，储存简单，食用方便。

再去呼伦贝尔玩可不要忘记了品尝这些美味啊~