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张家界两节土家味有特色,张家界旅游特色饮食

时间:2024-07-10 09:00:01 阅读:424 作者:子蜚语

张家界两节土家味有特色,张家界旅游特色饮食-第1张

旅游与饮食,张家界双重打造的品牌。在景点上严开发保持原生态,在饮食上严要求,保持饮食的原创性、民族性、时代性的“土家味”。旅游与饮食,相互渗透。

美食作为向旅游者传送旅游地的文化生活的重要途径,已潜移化的成为旅行途中不可缺少的一项重要内容。张家界“两节”旅游,你知道这些土家口味吗?

张家界两节土家味有特色,张家界旅游特色饮食-第2张

酸酢鱼

酸酢鱼。捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。

“酸酢鱼”是少数民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

张家界两节土家味有特色,张家界旅游特色饮食-第3张

山苍子“辣姜子”与“山胡椒”

山苍子。当地人称“辣姜子”与“山胡椒”,是许多食品的佐料。山苍子可以食鲜子,也可以炸油。油的主要成份是含柠檬烯、甲荃庚烯酮。它可以配制各种食品,也可以用作卷烟、化妆品、牙膏、香皂与肥皂等产品的香精。它还是合成维生素A的紫罗兰酮系列香料的最好原料。这里要特别一提的是,吃水饺、米粉或面条,只要滴上一滴,便又香又带微辣。吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅等,滴上一两滴入火锅,有一种特别的芳香味。

张家界两节土家味有特色,张家界旅游特色饮食-第4张

泥鳅钻豆腐。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,其味特美,是土家人招待贵客的美味佳肴。

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砂锅炖狗肉

砂锅炖狗肉。也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的:先将带皮狗肉3斤,洗净并切成3大块,放入锅内用明火烧开,再取出清洗一次,清洗后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜),并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两),加盖,先用明火烧开,再用小火煮10至15分种,捞出狗肉,剔除骨头,一面将骨头放入原汤汁内煮,一面将狗肉切成1寸长,3分厚的肉片放到一边,再放入油锅翻炒,翻炒时放入白酒5钱,翻炒几下再倒入砂锅,用狗肉原汤煮,并放入少许食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开,然后再用小火煮半小时,上面撒点胡椒粉与葱花,即成了一锅香喷喷的“砂锅炖狗肉”名菜,吃时味美异常。

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腊猪肉

土家腊味菜系列。腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊狗肉、腊猪蹄、腊猪肠、腊血豆腐等。

酸辣菜系列。酸野薤、酸青菜、酸猪肉、酸鱼、酸辣玉米糊等 。

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粉蒸肉

土家家常系列。和渣、南瓜汤、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、鱼儿辣子等 ;腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒、腌萝卜、腌辣玉米粉、腌生姜等;

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野葛粉

野菜种类。地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不尝。

很多来张家界景区的游客,都会喜欢上土家美食的品尝。热爱饮食文化游客都不会放过旅游饮食文化的附加值,每吃一口,会细细品味一会,打听菜系“回家我能做吗?”成了张家界宾馆、土家客寨的习惯交流语言。

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