大家都知道常吃大蒜对身体好，但好多人接受不了，辣，吃后还有口气。但是蒜黄就不一样了，它是大蒜的幼苗，有大蒜的功效，还可以常吃，吃肉吃多了，经常给家人吃些蒜黄，能杀菌防感冒，消食，解气消胀，提高免疫力。
蒜黄非常的嫩，当天买回家就得炒来吃了，不然第二天就焉了。蒜黄经常用来炒肉丝、炒蛋什么的，但是制作多了一只吃也就不好吃了，所以今天用来炒豆干，味道非常不错呢。
准备需要的食材：蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙。
步骤一：蒜黄的根部有点脏，所以要将根部切去一小部分，再清洗干净，控水后切成三四厘米长的小段备用。
步骤二：另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同，所以根部和叶子尽量要分开放。
步骤三：然后再将香干切成条状备用，小米辣切成颗粒状，没有小米辣也可以用干辣椒代替。
步骤四：这种香干没有咸味，相当于有颜色的豆干，据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干，也有叫豆干，可能地域不同叫法不一样而已。
步骤五：热锅热油，烧至六成热，放入小米辣爆香。因为是冬季，所以辣椒我只放了3个，以免上火。然后再倒入香干条，开大火翻炒1分钟左右。
步骤六：由于蒜黄根部比叶子部分熟得较慢，所以接下来先倒入蒜黄根部、盐、鸡精、生抽等食材入锅，先爆炒1分钟。鸡精和生抽要不要放，随自己喜好决定。
蒜黄根部炒至微微发软，再倒入蒜黄叶子部分翻炒1分钟，炒至发软入味即可关火装盘。这样一盘鲜香美味，营养可口的蒜黄香干就制作好啦，蒜香味足，豆腐干味道好，家常快手营养制作。
准备需要的食材：蒜黄、鸡蛋、火腿肠、黑芝麻、食盐、胡椒粉
步骤一：蒜黄表面有杂质，一定要清洗干净，去掉老一点的根茎，甩干水分，在案板上，切成碎末。
步骤二：切好装入碗中，打入两个鸡蛋，再切一些孩子爱吃的火腿肠，开始码味，适量的胡椒粉，食盐，搅拌均匀。
步骤三：加入两勺普通面粉，无需额外加一滴水，边倒边搅拌，面粉和鸡蛋融合，这是成型的关键，不稀不稠即可。
步骤四：电饼铛刷一层薄油，舀入调好的面糊，全部倒入也行，摊上一张大饼，形状整理的好看一些，撒点黑芝麻，开小火慢煎，约1分钟后翻面。
步骤五：中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，闻到香味了，即可关火。
步骤六：按照这个方式做出的蒜黄鸡蛋饼，色泽金黄，香味扑鼻，蒜黄和鸡蛋搭配，营养给的恰到好处，黑芝麻的醇香也增加了几分香气，太好吃了。
蒜黄也可换成其他蔬菜，制作方法不变，这小饼有个特点，现做现吃，外酥里嫩，出锅时间短，5-6分钟即可。味道非常的好，做成早餐或者是晚餐都非常的合适呢。