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凉拌藕片怎样才能清脆不发黑,凉拌藕片怎样不变色

时间:2024-07-09 22:00:02 阅读:557 作者:婹沵趉

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

藕最常见的问题就是切好的藕片放一会就会发黑,怎么解决这个问题,其实非常简单,这个方法确实也很实用。

今天咱就为大家分享一道凉拌莲藕的做法,着重分享藕片如何不变色,凉拌出来色泽好看,当然,如果您更有其它更好的方法,阿飞也欢迎大家在评论区里贴出来。

凉拌藕片怎样才能清脆不发黑,凉拌藕片怎样不变色-第1张

莲藕一节,去头,削去外皮,切成薄片。(莲藕不要切太厚,太厚影响口感)

泡入清水中,目的是防止氧化变黑,搁置备用。

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青,红椒切成粒,姜切成沫,放在小盆里面。

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再放入食盐2克,鸡粉1克,白醋,辣椒油,生抽,辣鲜露各一勺,白糖3克。

然后加入开水一勺,把调料搅拌均匀就可以了。如果怕辣,就少放点辣椒油。

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然后给藕片焯水:

锅内加入清水,倒入一勺白醋(可以保鲜保脆)。

水烧开后,倒入藕片,加一勺植物油(给藕入些味)。

焯水一分钟,捞出藕片,用凉水泼冲降温,防止藕片氧化变黑。

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水沥干净后,把藕片稍加铺摆到盘子里。

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把调好的料汁均匀浇灌上。

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好了,这道简单好吃的凉拌莲藕就做好了。

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第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

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