首页 > 百科知识 正文

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法

时间:2024-07-09 17:00:01 阅读:604 作者:紧牵你小手

鱿鱼是大家都认识的一种鱼类,但是却不经常吃,除了一些购买方便的地区以外。在我这边,最常见的还是风干的鱿鱼干,那种腌制的咸鱼风味特别足。直接炒来吃是韧劲十足,口感非常好。但是今天不分享风干鱿鱼,要做就做新鲜的。今天的这道菜就用新鲜的鱿鱼来分享。如果买不到新鲜鱿鱼,那么速冻鱿鱼也可以,只是腥味会更重,吃着口感不太好。且不能做白灼类的做法,幸好今天也不是做白灼。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第1张

今天要做的这道做法很简单,味道鲜美,口感十足,让人爱不释手。这道菜除了日常食用以外,过年过节的餐桌上也可以做这道菜,比如可以作为海鲜类存在的。这道鱿鱼是用新鲜鱿鱼制作而成,外观最重要的是纹路,打出花刀之后,受热会卷曲出好看的弧度,不仅美观,还好吃。这道做法家里人都很喜欢吃,也很简单。为了省时间,我会使用一种酱料包,里面是调好味的,没有的可以自制调料,做法很简单。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第2张

除了鱿鱼以外还加入青菜,青红椒来配色,这样配过色之后整体外观颜值会上升一个档次。端上桌招待客人一点也不含糊。有喜欢的朋友可以收藏起来试一试,咸香四溢,鲜美无比,做给家人尝一尝吧!

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第3张

【所需材料】

三条鱿鱼,青红椒各一根,适量大蒜,15克生姜,一小把芹菜杆,少许洋葱,一小包爆炒酱。

【制作步骤】

1.买回来的鱿鱼用水冲洗干净,再把内脏骨头都去除,然后把表皮的一层膜去掉,这是发腥的关键。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第4张

2.然后把它对半切开,用刀斜着打上花刀,先横着切,不要切断。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第5张

3.再换一个方向继续切,也不要切断,慢工出细活,不要着急。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第6张

4.打好花刀之后再切成小段,大小看自己喜好,切宽一点卷出来的就大一点。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第7张

5.准备一小把水芹菜梗,清洗干净,切成跟鱿鱼长度差不多的段。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第8张

6.洋葱也是,准备一点点,切成丝就可以了。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第9张

7.青红椒切成丝备用。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第10张

8.生姜切成片,大蒜切成片备用。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第11张

9.起锅烧水,水开之后下入鱿鱼,烫个10秒左右就捞出来沥干水分,不要焯烫太久,不然吃着不鲜嫩。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第12张

10.起锅倒油,油热下入姜蒜,炒出香味。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第13张

11.再下入鱿鱼,爆炒三两下,然后倒入配菜,翻炒均匀。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第14张

12.最后倒入一包爆炒酱,这是香辣口味的,看个人喜好来调整。没有料汁的朋友就加生抽、蚝油,再调入盐、豆瓣酱,炒出香味,翻炒均匀就可以了。

大厨教你鱿鱼的做法,大厨教你鱿鱼做法-第15张

小贴士:

1.没有新鲜鱿鱼就用速冻的,用来爆炒还是可以的。不要用来白灼或者清蒸。

2.爆炒酱可以在超市里面买到,网上也有的买,看个人需求挑选。

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。