“香辣下饭，麻香诱人。”
食材明细主料
- 毛肚适量
- 虫草花适量
- 上海青适量
- 千张适量
调料
- 花生油适量
- 姜蒜适量
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 火锅底料适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1毛肚。
- 2一部分撕下来切成大片，一部分切成丝。
- 3适量水烧开，倒入适量料酒，毛肚焯烫个五六秒钟捞出。
- 4捞入凉水中，再次淘洗干净。
- 5虫草花洗一下。
- 6小上海青洗净。
- 7千张切丝。
- 8辣椒段，花椒，麻椒。
- 9锅里适量油烧热，放入姜蒜，花椒，麻椒，火锅底料炒出红油。
- 10适量清水。
- 11适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味，煮开。
- 12放入虫草花，千张，上海青。
- 13煮两滚儿。
- 14捞到砂锅里。
- 15毛肚放进去。
- 16烫个五六秒。
- 17连汤倒入砂锅里。
- 18锅里适量油烧至微热。
- 19放入花椒，麻椒，辣椒段小火炸香，切忌炸糊。
- 20倒到蒜蓉上。
- 21葱碎点缀。
- 22拌匀。
- 23椒麻毛肚完成。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜