最近城里的青菜是越来越贵，甚至贵过猪肉，很多人表示吃不起，但是总不能天天吃肉吧，青菜是我们餐桌上每天必吃的食物，没有青菜还真不行。
于是很多人回农村种青菜，不过，立冬时节，天气渐寒，青菜也不好种，反倒是田间地头的野菜开始长出来了，它们本是春天才有的野菜，应该感应到农民没有青菜吃，竟然提前长出了嫩芽。
立冬后，4种野菜可以吃了，好吃又营养，比肉还鲜，农村人别错过
1、苦菜
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苦菜是农村常见的野菜，一般在春季开花前采食，初冬时节的苦菜在田野已经开始长出了嫩叶，可采摘来炒食、做汤、凉拌、做馅等，苦菜虽有苦味，但苦度适中，苦里回甘，味道鲜美可口，具有很高的保健功效。
2、枸杞叶
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众所周知，枸杞是一种养生佳品，而枸杞叶也是一种非常美味的菜肴。初冬时节，在农村的路旁长出了许多绿油油的枸杞叶，它是一种非常美味的野菜，常用来做汤，汤鲜味美，营养丰富，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
3、水芹菜
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在民间一直以来有食用水芹菜的习惯，被作为一道必不可少的美味佳肴。水芹菜的嫩叶可以炒食、做馅、凉拌，也可制成泡菜等，具有一种特殊的清香味，其营养成分的含量也远高于一般栽培的蔬菜，同时还有清热解毒、利尿消肿、止痛止血的功效。
4、箭头草
箭头草是田埂上常见的野草，秋收以后，田埂上长出了各种各样的野草，其中箭头草又翠又绿，叶片似箭头，故而得名箭头草，花开为紫色，又叫紫花地丁，具有很好的观赏价值。箭头草的嫩叶可采摘来凉拌、炒菜等，味道独特，营养丰富，具有清热解毒、凉血消肿的功效。
现在的青菜比肉还贵，在农村种植青菜也不好种，很多农民朋友都开始采摘野菜吃，野菜又重新出现在我们餐桌上。如果你也喜欢吃野菜，不妨到野外采一些回来吃，刚长出来的嫩叶比春天的还鲜嫩，喜欢吃野菜的千万别错过。
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