莴笋也是一种特别健康，特别美味的蔬菜，很多朋友很喜欢吃，在咱们平常的时候，经常会吃用莴笋做出来的凉拌菜，那么做凉拌莴笋丝到底要不要焯水呢？很多朋友的答案是一定要焯水，但是焯完水的莴笋丝就没有那么爽脆了。今天跟大家分享一道大厨做凉拌莴笋丝的方法，学会了之后做出来的莴笋丝，绝对爽脆可口，开胃下饭，那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋丝凉拌菜的制作教程吧。
【莴笋丝凉拌菜】
【制作食材】莴笋，胡萝卜，土豆，大蒜，小米辣，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，花生米
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋丝凉拌菜，做起来特别简单，吃起来爽脆可口，开胃下饭。先来把做莴笋丝凉拌菜需要用到的材料全部准备好，首先要准备1~2根稍微大一点的莴笋，然后再准备一根胡萝卜，一个土豆，5瓣大蒜，三根小米椒，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，最后再准备一小碗花生米即可。这些莴笋丝凉拌菜的制作食材全部准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的莴笋清洗干净，然后把莴笋叶全部去掉，去完叶之后再将其外皮全部削掉，削完外皮之后切成小段，然后用擦丝器擦成细丝，将莴笋丝直接擦到一个大盆中，然后放入清水将其放到一旁浸泡待用。接下来再把准备好的胡萝卜擦成丝，擦完之后放到盘中备用即可。
3、接下来将咱们准备好的土豆擦成丝，土豆擦完丝之后也是要放到一旁备用，接下来再切一点蒜末和小米辣，将蒜末和小米辣都切碎之后放到一个小碗中。起锅烧水，锅中烧上1/3锅的清水，然后用大火烧开，接着放入胡萝卜丝焯水一遍，胡萝卜丝焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，这样的操作可以增加胡萝卜丝的口感。
4、胡萝卜丝焯完水之后不要把水倒掉，咱们接着用这些水把土豆丝也焯水至断生，焯完水之后也要将土豆丝放到凉水中浸泡待用，胡萝卜丝和土豆丝都焯水完了之后咱们再进行下一步。
5、冷锅冷油，直接放入花生米开小火炸一下，这样的操作可以防止花生米炸糊，等到花生米炸熟之后咱们将其出锅，然后直接把油和花生米一块倒入到调料碗中。接着向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，然后将它们充分搅拌均匀。
6、已经泡凉的土豆丝和胡萝卜丝挤干水分放入到碗中，然后再加入莴笋丝倒入刚刚调好的料汁，将它们翻拌均匀即可食用。一道特别美味的莴笋丝凉拌菜就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、莴笋在浸泡的时候要清洗一遍。
2、在炸花生米的时候食用油不用放的特别多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！