大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
北方人喜欢吃面食，也更会做面食，除了包子馒头外，面条也是北方人特别拿手的。我是从小吃面食长大的，特别是妈妈做的那一碗手擀面，劲道的面条、香浓的汤底，至今都回味无穷。
作为一个吃货的我，面条可不能只限于煮着吃，炒面也是家庭中十分受欢迎的做法，炒面跟煮面条不同，还需另外准备汤底，炒面只需准备一些自己喜欢的配菜，鸡蛋、火腿、青菜等等想放什么都可以。今天舒晨分享一个家常鸡蛋炒面的做法，面条劲道、营养好吃，大人小孩都喜欢。
【家常鸡蛋炒面】
材料：面条、鸡蛋、青菜、火腿肠
辅料：花椒、小葱、生姜
调料：食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，在碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散后备用，青菜摘洗干净后切长段，火腿肠斜刀切薄片，小葱切葱花、生姜切姜片，切好后装一起备用。
2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入3克食盐、1克胡椒粉、2克白糖、2克老抽、5克生抽，把调料充分搅拌融化后备用。
3.锅内加入大量清水烧开，煮开后下入面条煮1分钟，煮面条时间不宜过长，煮至8成熟即可，煮好后过凉水冷却，然后控水备用，这样面条劲道还不粘连。
4.另起锅加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
5.锅内再填入少量植物油，下入几粒花椒，把花椒炒香，炒出香味后捞出。
6.炒锅内先下入葱姜炒出香味，再下入青菜和火腿肠，翻炒30秒左右，炒至青菜断生。
7.接着再下入控水后的面条，翻炒片刻，把所有食材翻炒均匀。
8.接着把准备好的酱汁淋在面条上，再次翻炒，把调料和所有食材翻炒均匀。
9.炒匀后再加入炒好的鸡蛋，把鸡蛋和面条翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个好吃又好做的鸡蛋炒面完成，面条劲道入味，不坨也不粘连，希望您能够喜欢。
小贴士：
面条最好选择湿面条，这样煮出的面条更劲道，干面条需要煮的时间较长，不容易有劲道的口感。
炒面用到的配菜能根据自己喜好来更换，比如放豆芽、蒜苗、生菜、腊肠等等。
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