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莜面蒸饺是我家餐桌上出现最频繁的早餐，一是莜面属粗粮系列，老年人适当吃点有利于健康；二是我喜欢吃馅，尤其是各种素馅，菜多的馅。
今天的早餐，莜面鸡蛋角瓜馅蒸饺，馅必须大大的，来一杯笨牛奶，拌一碗小葱尖椒花生米，简单、健康、营养的二人早餐就做好了。
看成品：
步骤一：莜面用开水烫和成偏软的面团，要多揉一会儿，揉光光的好用，蒸的时候就不会裂口。
步骤二：鸡蛋炒碎，角瓜擦丝少放一点盐挤去水分，小葱碎香菜碎等材料放在一起加调料拌匀即可。
步骤三：根据自己的喜好决定饺子的大小，全部包好以后入蒸锅蒸大约十一二分钟出锅，稍冷却一下更好吃。
拌菜的做法：
小尖椒、香菜、小葱切碎加盐、六月香酱，炸熟的花生米，一起搅拌均匀，配上莜面蒸饺，早餐没得说。
注：拌此菜就放盐和六月香酱，无需放其它调料，吃的就是酱香的味道。
