红薯又叫做番薯，甜薯，地瓜是一种高产量适应性强的粮食作物。10月份大量的红薯上市，价格经济又实惠，用红薯做小吃，香甜美味。红薯的吃法非常多，最常见的就有烤红薯，红薯蒸糕，红薯糖水，还有红薯饼等等。今天小谢分享一道红薯饼简单又好吃的做法，个个香甜软糯，美味可口。
红薯品种有很多，我一般会选购肉是红黄色的，比较粉甜。在选购红薯的时候我们要优选纺锤形状，看起来表面比较光滑外观颜色新鲜的。有发霉或者有缺口以及发芽的红薯建议不要购买了。
【红薯糯米饼】
【所需材料】
红薯2个，糯米粉1碗，黑白芝麻适量，食用油适量，白糖适量。
【制作步骤】
第一步：红薯去皮用刀切成薄片，尽量切薄一点，家里有擦丝器也可以使用擦丝器，这样红 薯片的厚度更加均匀了，在蒸的过程中就会受热均匀，熟得更快；
第二步：上锅大火蒸10分钟，家里有微波炉的也可以把红薯直接烤熟；
第三步：10分钟以后用筷子扎进红薯里一下子就软烂，红薯就蒸熟了。把红薯倒进一下大碗里，趁热加入适量白糖，白糖可以按照 个人的口味增减。用擀面杖把红薯白糖捣碎搅拌均匀，加入1碗糥米粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成偏软一点的面团；
第四步：把面团分成6个剂子，每个剂子搓圆按扁，这样子饼胚就做好了，我们还可以在饼胚表面用水拍湿，再拍入下点黑芝麻或者白芝麻，这样子做芝麻在煎的过程中就不容易掉下来了，加入芝麻后的红薯饼不但吃起来口感好，而且还特别的香。
第五步：电饼铛提前预热，用刷子刷上一层油，油不用多，一点点就足够了，把饼胚全部放进来，上下火烙2分钟后再翻另一个面继续烙2分钟，看见红薯饼都鼓起来了，用铲子按压一下马上回弹，饼就熟透了，可以出锅了。
红薯糥米饼在煎的时候只放了少量的油，所以吃起来一点也不油腻，个个香甜软糥，增加了芝麻，口感好越吃越香。做法非常简单，学会了做给孩子吃。
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