很多朋友对于今日南京生牛肉多少钱一斤和南京鲜牛肉多少钱一斤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
生肉煮熟后重量会变轻，一斤生牛肉能出多少熟牛肉？
一般情况下，好多人并不了解，一斤生牛肉会出是多少熟牛肉，只晓得如今熟牛肉的售价有“天差地别”。现在市场上最昂贵酱牛肉有卖去八十多一斤的，划算的有三十多一斤的。我们都知道现在生牛肉一般卖四十块钱一斤左右，那样为什么很多熟牛肉反倒卖的比生的划算呢？1斤生牛肉煮开后，大概5-6两。由于牛肉煮开的情况下，都是一个比较严重的缺水全过程。1斤的生牛肉煮开后为什么只有5—6两呢？
少的肉去哪里了呀？真相只有一个——由于生牛肉构成绝大多数是水份啊！牛肉在煮开的全过程，有一个严重脱水的全过程。1斤生牛肉，到煮开可以吃的水平，类似便是5-6两上下。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就会越多。因此牛肉二次煮以后，并非肉少了，反而是水份少了罢了。如果要制成牛肉干，那样牛肉净重还将降低。 依照国家行业标准，牛肉含水量为77%，可是现屠宰的牛肉含水量在67%，
小于国家行业标准。牛肉烧菜的核心技术，取决于锁定水份，做出来才能肉嫩好嚼。卤菜也是这样，先要沸水绰水，目地锁定水份。随后放入卤汤煮开。但是卤汤并不是清水，里边有充足的盐。在卤煮情况下持续渗入肌肉细胞，让体细胞里的水剖析出。卤汤中的水份再更换一部分，出去的卤菜就水份非常少，
带卤汤味。算下来，卤菜含水量在30%上下，自身固态品质33%，最终维持有净水份30%，成卤菜63%，大概这就是一斤小鲜肉卤成五、六两。六两上下。煮牛肉，也需要把握恰当的行为，大火烧开，转中小火慢炖1个小时，在最后放盐调料，并且还需要勤滚动，多查询，如果能用筷子轻轻松松扎透，就不要再继续煮了，关闭明火。牛肉化学纤维疏松，里边又富含很多的水分，通过烧煮以后，水分所有排出来，而牛肉的肉质地还会缩紧，因此净重就变轻了。
生牛肉怎么做好吃
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
牛肉嫩滑
1 选牛里脊! 这个部位很嫩
2 逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
3 腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。
4 牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！
卤牛肉的汤可以卤花生毛豆吗
可以。卤牛肉的汤，卤牛肉的汤味道很好，牛肉没有办法完全吸收，可以卤一些花生毛豆来吃，也是很好的，是可以卤花生毛豆的。
哪几款牛肉美食做法，味道醇厚，吃完还不够呢？
水煮牛肉跟土豆焖牛肉都非常好吃，水煮牛肉味道浓郁下饭，土豆香糯搭配软嫩牛肉非常好吃，味道醇厚。
土豆炖牛肉怎样做，软烂入味，肉嫩不塞牙呢？
土豆炖牛肉怎样做，软烂入味，肉嫩不塞牙呢？
今天给大家分享一道土豆炖牛肉，作法很家常，调料非常简单，味儿却非常好。无疑是你不可不会的家常好吃的菜。本来今日没打算买牛肉的，只想去超市补充一些香辛料，结论正好赶上超市促销。我的小乖乖，外观很不错的牛腩肉才卖29.9一斤，比猪五花都划算。
大家都知道，牛肉的蛋白等营养成分都远远超过生猪肉，因此牛肉价格一直都比猪肉贵。如今反而比生猪肉还便宜，这么大划算不占，怎么想的都有点对不起自己，然后我果断地入手了一些。
为了能好吃的，您有等待吗？反正我有，大大的有！【土豆炖牛肉】所需资料：牛腩，马铃薯，小葱，姜片，蒜头，小香葱，八角，桂丁，香叶，砂仁，生甘草，麻椒，辣椒干，老冰糖，米酒，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，食用盐，味精做法如下所示：
第一步
首先将牛腩切割成小三角，用清水浸洗整洁，再控一沥干水分。锅里放入足量的冷水，并把牛腩放入锅里，再倒入一些生姜片和冬茹，浇上适量米酒，开枪将牛肉煮5分钟。
把煮过的牛肉用清水浸洗几次，然后把水份沥干。切上一些姜片、小葱段，再剥几瓣大蒜瓣；此外再换八角、桂丁、香叶、砂仁、生甘草、麻椒、辣椒干、老冰糖，配一个简单的炖料。
第二步
提前准备一只石锅，先向锅里倒进适量植物油，等油温高以后，先放入葱、姜、蒜及其豆瓣酱炒出香味，然后把其它的炖料放入锅里一同爆锅。
第三步
先倒进牛腩肉炒匀，然后添加足量的清水，最终放入一些生抽酱油。先开走红将料汁煮沸，随后转小火炖2-3小时。（如果要颜色深一些，可以再放入一点老抽王）
提前准备一个土豆，削皮切片以后，自来水清洗干净表层的木薯淀粉。等牛肉炖酥烂以后，把土豆条添加进来，再煮到马铃薯酥烂才行。再根据个人口味，加上适量食用盐和味精。最后把炖好一点的菜盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以。一道家常的土豆炖牛肉，做好了！闻着香，吃起变香，味儿真的是棒极了！
怎么辨别牛肉干的真假，掌握哪些技巧让你轻松辨别呢？
1、首先看颜色，正宗的牛肉干颜色是暗红色甚至有些偏黑
2、第二看纤维，牛肉的纤维是比较长的
3、第三看价格，牛肉价格本来就比较高，做成牛肉干就更高了
4、第四，可以尝味道，牛肉干尝起来是比较有嚼劲的
关于今日南京生牛肉多少钱一斤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。