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本文目录一览：
- 1、重庆巴南哪里有收猪毛
- 2、毛血旺是川菜的一种特色名菜，风靡全国各地，它为什么这么受欢迎？
- 3、制作香辣可口的毛血旺需要什么食材？制作的步骤是什么？
重庆巴南哪里有收猪毛
巴南区南泉明月猪鬃厂。
猪鬃领域生产、销售一体化独具规模的专业外贸公司。公司有着六十年的生产经验，十六年的国际贸易经验，产品质量优良、设备先进。主营产品是毛刷制造及销售，猪鬃加工及销售。
巴南区南泉明月猪鬃厂主要经营范围为猪鬃、漆刷制造、加工，自营和代理各类商品进出口业务。
毛血旺是川菜的一种特色名菜，风靡全国各地，它为什么这么受欢迎？
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
1、干货来了，正宗传统毛血旺的主料为鸭血（猪血亦可），毛肚，黄喉，鳝鱼，午餐肉，辅料搭配豆芽，莴笋等，你喜欢的蔬菜都行，垫底用。
2、毛肚和黄喉建议买新鲜的，不要吃水发的，一口感没有新鲜的好，二药水泡过的毛肚有残留对人体也不好。判断毛肚是否是新鲜而非水发的，一观察颜色，新鲜毛肚一般都是深黑的，二拿，拿起来是柔软的，水发则是颜色呈淡灰色的甚至浅棕色，都是由于药水泡过后褪色了，而拿起来也是直挺挺的一片片。
3、黄喉水发过的仔细观察会像海绵一样，内侧有很小的气泡密布，比新鲜的要厚。
4、正宗毛血旺是不可缺少鳝鱼的，这是一般饭店一般厨师会完全忽略的材料，但同时这道菜的成本也会增加。鳝鱼注意不要洗掉血水，洗掉就不鲜美了。
5、调料有郫县豆瓣酱（或者火锅底料）、盐、糖、胡椒粉、大蒜子、大葱、老抽、鸡精味精（可选）、刀口辣椒
6、刀口辣椒必不可少，少之成菜不香，颜色不正。其制作方法是将辣椒节和花椒，用少油小火慢慢炒到一点点焦糊，然后用菜刀剁成细碎，毛血旺装盘后洒在上面最后泼油，可谓画龙点睛之笔！这也才川菜中所有水煮系列的必备环节。
7、完整的制作过程是，将血切小块，入沸水氽煮后捞出备用；蔬菜入沸水断生后马上捞出垫底；午餐肉切片，毛肚沿着边用手撕成一片片，黄喉去除内侧多余的油脂，切成2-3cm小段；鳝鱼宰杀后剔骨，改刀成片备用，再次提醒不要洗掉血水！但下一步必须煮熟！
8、点火倒油，下豆瓣酱炒香炒出红油（也可以用火锅底料代替），豆瓣酱可以提前用刀宰细，这样更出味。再下大葱段和蒜末炒香。加清水或者高汤，煮沸后调味，下适量盐、糖提鲜、老抽调色、胡椒粉去异，依次下入鳝鱼，因为鳝鱼必须煮透，水重新沸腾后1分钟后再下午餐肉,1分钟后下毛肚和黄喉，注意毛肚和黄喉时间下锅不超过20秒，即可出锅，否则久之则老，不用担心不熟，余温可以将其浸熟。
9、最后再放上蒜末，葱花和刀口辣椒，泼一瓢热油，多远都能闻到他的味道！
制作香辣可口的毛血旺需要什么食材？制作的步骤是什么？
毛血旺是一道金典的川菜，制作便捷，食材诸多，好像一个“大杂会”，一道菜能吃出许多食材，尤其性价比高。它食欲香辣，具备健脾开胃除湿的效果。它不仅仅是一道很好的下饭菜，都是一道很好的下酒小菜。毛血旺成菜汁汁洪亮，集麻、辣、烫、嫩、鲜为一体，味深厚，有典型性的四川麻辣设计风格。比较严谨一些的毛血旺，除开包括有必不可少的牛肚和鸭血豆腐以外，也有猪腰、猪舌、猪小肚、鳝片、黄喉等。因为以上原料相对价格较贵，并且预备处理上一些原料必须不断清理，因此许多餐馆都简单化了程序流程。
毛血旺关键食材是：鹅血、牛肚、香肠、大鱿鱼，加上蔬菜水果，关键以煮为核心，口感香辣，辣香舒服，最正宗的毛血旺应属重庆了。重庆市毛血旺始于重庆市嘉陵江畔的磁器口，是重庆的传统名菜，归属于重庆菜。具备麻、辣、烫、鲜、香的特性。麻辣鲜香，汁浓味足，健脾开胃去湿。原材料：牛肚100克、百叶窗100克、黄喉50克、泥鳅50克、豆芽30克、午餐肉罐头50克、鹅血50克、川粉50克、豆油皮50克、葱5克、姜5克、蒜头3个、香莱1棵。调味品：盐10克、鸡精10克、味精10克、白胡椒粉5克、豆瓣酱25克、火锅料25克、麻辣酱15克、豆油100克，白芝麻5克、辣椒干8克、花椒20粒、芝麻油20克、辣椒粉5克。将牛肚、百叶窗、黄喉切成片泥鳅屠宰切成片。
鹅血、午餐肉罐头切成片豆油皮切成片，葱、姜、蒜、切割成配料香莱切条。锅入油烧至5成热把泥鳅滑熟，豆芽菜炸熟放进盆中预留。锅留油放进葱、姜小料炒出香味，添加豆瓣酱、火锅料、炒出红油加水850克煮沸放进盐、鸡精、味精白胡椒粉、芝麻油、麻辣酱、放入鹅血、川粉、午餐肉罐头、豆油皮、煮一下捞起来放到豆芽菜上边，在将牛肚、百叶窗、黄喉自来水清理一下放入锅中泥鳅也放进，不必沸腾微开倒进盆中上洒葱、姜、蒜、白芝麻、辣椒粉、辣椒干、花椒，锅入油烧至7-8成热浇在里面就可以。
毛血旺以鹅血为制作主要材料，做菜方法以烧菜为重，口感归属于麻味。是川菜的象征菜之一，麻辣诱惑对传统的的毛血旺进行了改进和自主创新，将其料汁洪亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性持续发扬。毛血旺是川菜里的一道，以鹅血为主要材料，毛血旺的味道归属于麻味。毛血旺是重庆的招牌菜，这道菜是由生血豆腐现烫现吃，遂取名字毛血旺，毛血旺的知名度已推动川菜精兵，风靡了神州大地。毛血旺其汤底洪亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是一道特别有吸引力的菜式，备受喜爱香辣味道的人员抬爱。
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