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本文目录一览：
- 1、为什么叫毛血旺？毛血旺的由来？
- 2、猪的分类
- 3、2022年猪价什么时候开始上涨-2022年猪价几月份会涨
为什么叫毛血旺？毛血旺的由来？
那么毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！
那还是上世纪40年代的时候，还是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个卖肉的屠夫，姓王，大家都叫他王屠夫，王屠夫每天卖肉，都会剩下一下猪杂碎，扔了可惜，所以就以低廉的价格卖掉。由于这些猪杂碎处理的价格很低，王屠夫的媳妇便觉得很浪费，并且想着办法将这些杂碎都利用起来。
王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊，就地卖起了杂碎汤。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！
于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
毛血旺的名字便这样流传开来了！
这就是毛血旺的历史故事了！
猪的分类
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回答
一般可以根据猪的毛色将其分为白猪、黑猪以及花猪这3类。1、白猪:主要包括了上海白猪、汉中白猪、大白猪、南昌白猪、长白猪等种类，其中大白猪分布广泛，是一个著名的猪品种。2、黑猪:主要包括了莱芜黑猪、皖南黑猪、八眉猪、东北民猪、罗代黑猪等种类，其中东北民猪是我国三大地方优质猪种之一。3、花猪:主要包括了淳安花猪、皖浙花猪、东北花猪、广花猪、宁乡土花猪等种类，其中宁乡土花猪是全国四大生猪地方名种之一。
一、白猪
1、上海白猪
(1)上海白猪是由上海市郊的地力猪种与约克夏猪、长白猪、苏白猪等猪品种杂交培育而成的，其皮毛的颜色为白色，体质结实，身躯比较长，背腰宽平且具有健壮的四肢。
(2)上海白猪具有抗逆性强、母性温顺、善于护仔、容易饲养、瘦肉率高、生长比较快、产仔比较多的特点，对于糠糟、豆渣与青饲料等食物具有很强的适应能力，适合在大城市、中城市近郊饲养。
2、汉中白猪
(1)汉中白猪被毛于肤色的颜色为全白色，在部分猪的眼圈皮肤上有小块的黑斑，母猪一般没有暴毛，少数公猪一般有暴毛，它的体型一般比较大且体躯呈长方形，额部一般无皱纹，拥有结实且粗壮的四肢，公猪一般没有瘀牙。
(2)汉中白猪的大小适中，在额部一般没有皱纹，嘴筒中等，背腰平直，腹部下垂统称不明显，臀部丰满度适中，有效乳头通常在6对以上且排列整齐均匀，它的瘦肉率一般为55-65%，肉色正常，皮薄肉嫩且风味佳。
3、大白猪
(1)大白猪(大约克夏猪)全身皮毛一般为白色，头大小适中，鼻面直或者微凹，耳呈竖立，背腰平直，具有健壮的肢蹄，前胛宽，背阔，后躯丰满，属于猪的一个著名品种。
(2)一般可以将该猪分为3种类型，既大白猪、中白猪以及小白猪，大白猪在世界广泛分布，属于腌肉型，成年公猪的体重一般为300-500kg，母猪的体重一般为200-350kg，并具有繁殖力强的特点，每胎产仔数一般为10-12头，而小白猪则属于脂肪型猪，具有早熟易肥的特点，至于中白猪则属于肉用型，其体型一般介于大白猪与小白猪两者之间。
4、南昌白猪
(1)南昌白猪的毛色为全白色，耳朵比较小且呈直立状，背长且平直，腹平且紧凑，后躯丰满，四肢坚实。
(2)南昌白猪具有生长发育快、母性好、胴体瘦肉率高等特点，育成地点在江西省南昌市。
5、长白猪
(1)长白猪全身被毛的颜色为白色，体躯一般呈楔形且前轻后重，两只两耳大多向前平伸，头小鼻梁长，胸宽深适度，背腰一般特长，背线通常微呈弓形，腹线平直且后躯丰满，成年后，公猪的体重一般为250-350kg，母猪的体重一般在250kg左右。
(2)长白猪的肉质通常具有优良的特点，一般没有灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉，具有产仔比较多、奶水比较足、断奶窝重比较高、生长快、瘦肉率高等特点，一般多用来培育瘦肉型品种(系)以及生产商品瘦肉猪的杂交父本。
二、黑猪
1、莱芜黑猪
(1)对于莱芜黑猪的饲养历史，一般至少能够追溯到新石器时代的原始社会，在上世纪50年代前，在莱芜当地一般可以看见纯种的莱芜黑猪，但是到了上世纪50年代末至70年代中期的时候，因为没有计划的引进新品种猪与莱芜黑猪进行杂交改良，因此纯种莱芜猪在不断的被淘汰，而到了上世纪70年代末之后，纯种莱芜黑猪便濒临绝境，为了挽救这个濒危的优质猪种，相关部门不断的走访普查，寻找纯种莱芜黑猪，并将其饲养在莱芜猪保种繁育场与保种基地内。
(2)莱芜黑猪皮毛的颜色为全黑色，体型中等，体质结实，耳根软且耳大下垂齐嘴角，额部通常比较窄且有倒八字纵纹6-8条，它具有繁殖力高、哺育力强、肉味浓郁香鲜、抗逆性强、杂交优势明显等特点，是目前猪肉市场的特色品种，农业部已将它列为国家级畜品遗传资源保护品种。
2、皖南黑猪
(1)皖南黑猪全身被毛的颜色为黑色，肤色比较深，体型中等，结构匀称且体态轻盈，具有耐青饲、抗逆性强、抗病力强、繁殖力高、性情温驯等特点。
(2)一般可以根据头型，将其分为狮头型与马脸型，狮头型的体型比较大，体质比较粗糙疏松，嘴短且有些微翘，额部皱纹深且明显，一般呈公字形或者八卦形，腹大且略下垂，而马脸型体型为中等大小，体质比较细致且紧凑，体型稍长且高，额部皱纹细浅，多呈菱形分布，后躯比较丰满。
3、八眉猪
(1)八眉猪的被毛颜色为黑色，头狭长，耳大下垂且在额头上有倒八字的皱纹，一般可以按照体型、外貌与生产特点将其分为大八眉、二八眉与小伙猪三种类型，其中大八眉现存栏数很少，二八眉的生产性能一般比较高，而小伙猪具有早熟易肥的特点，其存栏数量占该品种的80%左右。
(2)八眉猪具有耐粗、耐苦，抗逆性强，产仔多、遗传性稳定、肉质鲜红且味香等特点，是一种肉脂型品种。
4、东北民猪
(1)东北民猪与中原太湖猪、重庆荣昌猪并称为我国三大地方优质猪种，其全身的毛为黑色，体质强健，头中等大，背腰比较平，四肢粗壮，后躯斜窄，在冬季一般会密生棕红色的绒毛，具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲等优点。
(2)东北民猪属于东北地区一个古老的地方猪种，一般有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)这3种类型，多数养殖户会饲养中型民猪，在少数边远地区的农村，一般会饲养少量的大型与小型民猪。
5、罗代黑猪
(1)罗代黑猪全身被毛的颜色为灰黑色，皮肤的颜色呈粉红色，四肢下端的颜色为白色，其外貌独特，一般可以用一句话来形容它的外貌，即“乌云盖顶、四蹄踏雪”。
(2)罗代黑猪具有成熟早、繁殖快、产子率高、抗寒抗病能力强等特点，而且它的养殖周期通常也长，其肉质细嫩，肉色鲜红且有光泽，具有明显的大理石纹，口感肥而不腻且瘦而不硬。
三、花猪
1、淳安花猪
(1)淳安花猪的毛色一般可以分为2种，第一种为头部与臀部的颜色为黑色，在背腰部有大小不等的黑色斑块，四肢与腹下的颜色为白色且在额部多有一束白毛。第二种为除了腹下、四肢的颜色为白毛之外，其余部位的颜色为黑色，在部分猪的颈部有一宽窄不等的白色环带，被称为“银颈圈”。
(2)一般可以根据头部特征，将其分为3种，第一种为狮子头型，头大额宽，，嘴筒短，面微凹，皱纹深且呈菱形，在鼻梁上还有一道横行的皱纹，体形一般比较大。第二种为寿字头型，额部皱纹浅，嘴筒粗壮，耳根比较硬，皮比较薄，体形一般比较大。第三种为老鼠头型，额部皱纹很少，嘴筒平直，皮薄骨细，体型一般比较小。
2、皖浙花猪
(1)皖浙花猪的毛色为黑白花，吻突、四肢下端、前胸以及下腹部的颜色一般为白色，头与臀两端的颜色为黑色，在额部有形状和大小不同的“白毛星”，而且在两种毛色交界处，有宽窄不等的黑皮白毛的“晕带”。
(2)皖浙花猪具有屠宰率高、肉质好的特点，一般可以用来腌制火腿、腊肉，不过它的生长速度却比较慢，而且饲料利用率也比较低。
3、东北花猪
(1)东北花猪的被毛为黑白花，后躯丰满且四肢强健，是一种杂交猪，其父本为克米洛夫猪，母本一般为民猪或者巴克夏杂种母猪，它一般有3个品系，分别为黑龙江省的黑花系、吉林省的吉花系和辽宁省的沈花系，其中黑花系以黑花为主，不过却有少量零散分布的小块白毛。
(2)东北花猪具有适应性强、生长快、饲料利出率高的特点，且育肥性能良好，黑花系肥育猪(12头)在比较好的饲养条件下，6月龄的体重一般为97.5kg，每公斤增重耗精料3.7kg
4、广花猪
(1)广花猪的体型中等，毛色一般为黑白花，在头部与臀部统称有大块的黑斑，在背部体侧一般有大小不等的黑块，腹部、四肢的颜色一般为白色，耳一般有些大且下垂，背腰比较宽，臀部欠丰满，背微凹，腹一般比较大。
(2)广花猪主要分布在广州市、东莞市、中山市、博罗县、龙门县、开平县等地方，一般能够适应南方炎热潮湿的环境条件，而且母猪具有性情温顺、发情明显、易配种、情期受胎率高的特点，同时母猪产仔与哺育性能均好，与外种猪的杂交效果明显。
5、宁乡土花猪
(1)宁乡土花猪的耳朵比较小且下垂，颈部粗短且有垂肉，背腰宽且背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短且大腿欠丰满，被毛的颜色一般为黑白花，通常可以根据它的毛色，将其分为3种类型，即乌云盖雪、大黑花、烂布花，而根据头型进行分类的话，又可以将它分为3种类型，即狮子头、福字头、阉鸡头。
(2)宁乡土花猪具有耐粗饲、抗病力强、性情温顺、产仔率高、肉质细嫩、味道鲜美等特点，属于偏脂肪型猪种，早熟易肥且边长边肥，蓄脂力强，是全国四大生猪地方名种之一。
2022年猪价什么时候开始上涨-2022年猪价几月份会涨
; 由于受多个因素的影响，最近一段时间猪价一直在下跌，现在已经处在6元左右，这对很多养猪户造成一定的影响。根据目前的形势分析，今年猪价可能会在四五月份或者明年一二月份开始上涨，不过具体要看实际情况而定。
2022年猪价什么时候开始上涨
猪价将会有两个上涨节点，一个是4、5月份，另一个是明年的1、2月份。
对于未来的猪价，有猪贩子表示要想上涨需要依托“两点”:
1、疫情稳定后的报复性消费增长
近期疫情再度出现反复，不少地区还处于爆发的上升期，对餐饮行业造成了巨大影响，同时对于猪肉消费也是毁灭性的，而这也是导致猪价难涨的原因之一。不过大家憋了这么长的时间，后续一旦疫情稳定下来，中高风险区域逐渐解封，那么猪肉有望迎来报复性消费增长。再叠加清明、端午等节假日的冲击，猪肉消费才有希望赶上产能供应，再加上养猪户的压栏、惜售等因素，猪价才真的有希望迎来反转，开始上涨。
具体什么时候能稳定下来，目前专家也没有明确的时间预测，根据往常的经验一个月左右的时间应该足以。良性估算，在4、5月份猪肉消费有望迎来一波报复性消费。
2、更换母猪产生的生猪供应空窗期
虽说当下养猪户亏损严重，但是集中去产能的情况并没有出现，即使有些猪场淘汰了母猪也会在短时间内补充后备母猪，甚至还有部分猪场逆流而上，增栏了后备母猪。这种大背景下，产能大幅下降预计在半年乃至一年之内都不会出现了，唯一能抓住的利好点就是母猪更换产生的生猪供应的空窗期，因为养猪户淘汰的是经产母猪，补充的后备母猪要想怀孕多需要4个月以上的时间，据此推测，这个空窗期应该会出现在明年的1、2月份。
根据上面两点出现的时间，猪价将会有两个上涨节点，一个是4、5月份，另一个是明年的1、2月份。
2022年猪价为什么一直下跌1.受生产惯性增长影响
每到春节过后，猪肉价格就会迎来大幅度下跌。主要是因为生猪产能已经恢复，而市场对猪肉又不敏感，可以替代的蛋白质产品太多，比如春天来了鸡蛋、泥鳅也紧跟上市，这也会导致猪肉价格迎来小幅度的波动。
2.我国生猪出栏偏多
从生产方面看，根据农业农村部监测，今年 1 月份全国生猪出栏量同比增长 23.6%，2 月份生猪出栏量同比增长 8.2%。
3.消费季节性减少
春节后消费淡季猪肉需求下降，猪肉供应出现了阶段性过剩，未来还要看五一劳动节猪肉价格是否会出现小幅度的上升。因为农业农村部有关负责人表示，目前生猪价格已经跌破盈亏平衡点，养殖企业要做好相关亏损安排。
2022猪价多少钱一斤
大概6元左右一斤。
从市场反馈的数据来看，当前猪价下跌并没有那么悲观，虽然行情还是以跌为主，但是不少地区猪价已经有了企稳的迹象，这对于疲软不振的猪市来说也算是一个利好消息。根据猪价系统发布的数据显示，全国外三元平均价格为13.82元/公斤，环比微弱下跌0.02元，监测到的26个生猪产区，猪价总体走势为2涨10跌14平!
其中猪价下跌的省份主要集中在东北，西南，华东以及华北局地，其中东北地区跌势减缓，单日下跌0.05元/斤，屠企报价6~6.8元/斤，西南地区跌幅收窄，四川，重庆下跌0.05，云南下跌0.13元/斤，屠企报价5.9~6.8元/斤，华东地区局部回落，山东下跌0.1，安徽下跌0.05，生猪均价跌至6.9~7.8元/斤。而在华中，华南，华北地区，猪价下跌逐步熄火，行情呈现企稳态势，局部迎来了反弹上涨。
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