蛋黄吃多会增加肝脏、肾脏的负担，会使血液中胆固醇的含量增高，容易诱发高血脂等疾病，还会导致营养过剩，造成肥胖。
鸡蛋是日常生活中最常见的食物之一，它是母鸡所产的卵，外层有一层硬壳，内部为鸡蛋液，分为气室、蛋白、蛋黄两部分，鸡蛋的营养价值很高，能为人体补充所需营养。
它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，还含有较高胆固醇，很多人觉得鸡蛋含有的胆固醇都在蛋黄里，吃鸡蛋时，会将蛋黄丢掉，实际上，这种做法是错误的。
鸡蛋所含有的营养成分主要集中在蛋黄里，只有将蛋黄和蛋白一起吃下，才更有利于人体的吸收，常吃鸡蛋可以提高免疫力，促进大脑发育，还可以预防多种疾病。
一天吃几个鸡蛋合适？
每天吃两个鸡蛋更有利于人体健康，虽然鸡蛋的好处很多，但也不能多吃，吃太多不仅不利于肠胃消化，还会增加身体负担，造成浪费。很多老年人担心吃鸡蛋会造成胆固醇增高，实际上，鸡蛋中除了含有胆固醇外，还有卵磷脂，卵磷脂会使胆固醇保持悬浮状态，阻止胆固醇在血管壁中的沉积。