大家好，小编来为大家解答怎么炒鸡杂这个问题，炒鸡杂的方法与步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、怎么炒鸡杂
- 2、怎么炒鸡杂好吃又简单
- 3、怎么炒鸡杂才好吃？
- 4、怎样炒鸡杂好吃又嫩窍门
- 5、鸡杂怎么炒好吃 家常
- 6、每次炒鸡杂又腥又难吃，究竟应该怎么做？
怎么炒鸡杂
很多人比较喜欢吃鸡杂，鸡杂的味道是比较不错的，平时可以到市场购买新鲜的鸡杂，然后回到家里面自己来烹饪，要想把鸡杂做得比较好吃，应该及时去腥，毕竟它里面会有一些腥气，在这方面应该有所注意，另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的，比如说可以做成大葱炒鸡杂等等，我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净，之后，再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净，切成3厘米长的段，小红椒和辣椒切段，姜蒜切片备用。
3、炒锅上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下，调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会，然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟，放凉。
3、青、红椒去籽洗净，切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒，再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。
6、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
怎么炒鸡杂好吃又简单
怎么炒鸡杂好吃又简单——【爆炒鸡杂】
食材： 鸡杂 一副，泡姜 一个，泡红椒 4个，青椒 一把，大葱 3根，大蒜 一个。
制作方法；
1,将肠子以外的鸡杂清洗干净，切成薄片。鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗片刻，用清水清洗干净，切成小段。
2.将蔬菜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节。
3.锅里放入适量植物油，再舀入一大勺猪油，烧热。
4.将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味。
5.放入鸡杂大火翻炒。
6.翻炒均匀，放入青椒丝翻炒。
7.炒至青椒微微变色，放入大葱翻炒。放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。
鸡杂又脆又嫩，鲜辣可口，美味又下饭，当然下酒也是超级美味的。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.鸡肫要新鲜，冰冻过久、时间太长的鸡肫腥味比较大，成菜口感不够脆爽。
2.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。
3.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了。
5.炒鸡杂，全程大火。大火快炒，是关键。
怎么炒鸡杂才好吃？
我个人觉得鸡杂卤了再炒才特别好吃。
因为鸡杂经卤煮后会很入味，口感也会绵软糯香些，这个时候加些生姜大蒜大火爆炒一下，别提有多好吃了。你可以试试看。很适合下饭哦。
怎样炒鸡杂好吃又嫩窍门
鸡杂美味，但是要做好却不是那么简单的。鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？爆炒鸡杂有诀窍，今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。
【爆炒鸡杂】
食材：鸡杂 一幅，大葱 2根，青椒 7根，泡姜 一个，泡红椒 5个，大蒜 一个，植物油 适量，猪油 一大勺。
制作方法：
1.将青椒大葱大蒜洗净，切好。泡姜泡红椒剁成细末。
2.锅里放入适量植物油，烧热，舀入一大勺猪油，烧至7成热。
3.放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。
4.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。
5.炒出香味，放入鸡杂，大火翻炒。
6.鸡杂变色成形，放入青椒丝翻炒。
7.炒30秒，放入大葱节翻炒均匀，放入少许盐鸡精，翻匀起锅。
又脆又嫩，鲜辣可口，美味又下饭，当然下酒也是超级美味的。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.炒鸡杂使用混合油吃起来更香，而且油要多才好吃。
2.鸡肠子要用先盐反复搓洗几次，才能完全洗干净。
3.这道菜一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了。
4.炒鸡杂，大火快炒，才能脆嫩爽口。
鸡杂怎么炒好吃 家常
－ 准备食材 －
鸡胗
鸡心
鸡肝
黄飞鸿麻辣花生
青椒
胡萝卜
干红辣椒 一个
料酒
味精
盐
酱油
糖
水淀粉
胡椒粉
－ 步骤 －
1.鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
2.将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
3.青椒切片，胡萝卜也切成片备用。
4.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
5.准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
6.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
7.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。
8.倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
9.加少许香油，关火。
10.最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。
每次炒鸡杂又腥又难吃，究竟应该怎么做？
鸡杂属于动物内脏部分，烹饪出来味道腥是非常正常的情况，建议在烹饪时加入生姜，白醋等调料来去腥。
怎么炒鸡杂的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒鸡杂的方法与步骤、怎么炒鸡杂的信息别忘了在本站进行查找哦。