大家好,关于生蚝不撬开要蒸几分钟很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于生蚝清蒸要不要撬开的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录一览:
- 1、生蚝不开壳一般蒸几分钟就可以吃了
- 2、生蚝需要蒸多长时间为好?
- 3、生蚝蒸几分钟能熟
- 4、生蚝要蒸多久?
- 5、生蚝不撬开要蒸几分钟
生蚝不开壳一般蒸几分钟就可以吃了
新鲜鲜活的生蚝受热之后,蛋白质变性,有些会失去紧闭蚝壳的能力,这种生蚝蒸7分钟左右就会打开生蚝壳。
如果是不新鲜的生蚝,在蒸制之前就已经死亡,这种生蚝不管蒸多久都不会自己开壳。
生蚝需要蒸多长时间为好?
蒜蓉粉丝蒸生蚝大概需要蒸10分钟,清蒸生蚝大概需要蒸5分钟。
粉丝蒸生蚝的具体做法如下:
切蒜,尽量切的细,没啥好说的。
开水泡粉丝,我用的是豆腐店卖的一小包一小包的龙口粉丝,放三包,一般这个量足够了。
盘子里摆好生蚝,再在每一个壳里面码好粉丝。
等水开了以后上蒸锅,蒸三分钟即可关火,不要开盖,继续闷5-8分钟才能出锅,把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面,再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,非生抽老抽之类),每个生蚝里放1茶勺(TS)酱油或一勺半就够了,这时再另拿一炒锅烧油,油的量取决于生蚝数量,按每个生蚝一汤勺(TS)的油就够了,油要烧得8-9成热,关火,拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。
清蒸生蚝的具体做法如下:
购买新鲜的生蚝,把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净;
把小香葱和蒜茸剁碎;
锅置火上加入色拉油;
油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香;
然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加);
加入少量的料酒;
然后盛出放小碗中待用;
这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可;
然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜茸剁辣椒,即可!
注意事项:
火候控制一定要好,切记3分钟要关火,用余热来蒸熟是关键,过火的话生蚝就不会多汁,粉丝吸不到汁整个就失败了,我用的是煤气,到时间马上就关,个人觉得用电炉的话到时间应该把锅拿开,否则还是过火,既然短时间蒸那就不要着急揭盖好奇,否则跑了珍贵的剩余水蒸气就不是我没提醒好奇者了啊。
切记蒜要出锅才放,这应该是各位大厨的常识了,不多罗嗦。3。最后淋的油一定要热,目的就是让没蒸过的生蒜出香味,做这个的时候一定要小心,滚烫的油不是闹着玩的.
生蚝蒸几分钟能熟
一、生蚝要蒸多长时间?
1、去壳生蚝肉蒸3分钟
生蚝去壳的情况下,清蒸所需时间不用太久,由于生蚝肉的体积也不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1~2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳的情况下,清蒸的所需时长比去壳的要久一些。那么生蚝开壳蒸的话,蒸汽可以直接作用于蛋白质,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
而整壳的情况下,清蒸的所需时间就要最久了。因为生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟?
带壳生蚝一般水煮15~20分钟能熟。
生蚝用水煮的吃法其实一般是不怎么会用到的,这里也不太建议,因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失,影响口味。如果实在要水煮的话,可以将带壳的生蚝煮15~20分钟,不带壳的生蚝肉水开之后再煮3~5分钟就可以了。
三、清蒸生蚝的预处理
1、首先挑选合适饱满的生蚝,用厨房用的刷子将其表面洗刷干净;
2、然后将生蚝表面的小生蚝去除下来,用工具将生蚝壳打开;
3、接着将生蚝肉所在的那边壳留下来,将生蚝内部的碎壳都去除;
4、再清洗干净内部的黑泥,确定生蚝裙边没有泥沙了;
5、最后将生蚝中的水分倒出来,就做完了预处理。
四、清蒸生蚝的做法
材料:生蚝、蒜蓉、生姜片、香葱白、油、白酒、料酒、生抽、陈醋。
做法:
1、先将生蚝处理干净,蒜蓉也处理好,搁在一边静置15分钟左右;
2、然后将生蚝放在铺有生姜片、香葱白的盘子上,蚝肉的那一面朝上放置;
3、接着在锅中放清水,加入适量的白酒、姜片、香葱白等;
4、再将生蚝放入蒸锅,大火蒸制,水开之后再蒸5分钟左右;
5、之后在锅里入油,将准备好的蒜蓉和少量生姜片放入炒香;
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀,盛出做蘸酱即可。
五、清蒸的生蚝要怎么挑选?
清蒸的生蚝一定要挑选新鲜的生蚝。
清蒸生蚝无非就是要吃到它最鲜美的味道,尽管生蚝的大小不一样都是可以清蒸的,但是不新鲜的生蚝有很重的腥味,清蒸的话生蚝的味道保存较完全,因此食用起来会很腥,影响口味,所以用来清蒸的生蚝一定要是新鲜的生蚝。
六、清蒸生蚝有寄生虫吗?
清蒸生蚝一般寄生虫已经死亡。
清蒸生蚝是否还会有寄生虫其实完全取决于清蒸时所达到的温度。那么寄生虫也是属于蛋白质的一种,在70℃的环境中待10分钟就会完全死亡,何况清蒸时水蒸气的温度会高于100℃,清蒸5分钟左右,寄生虫一般已经完全死亡,所以清蒸至熟的生蚝一般是没有寄生虫的。
生蚝要蒸多久?
1、带壳蒸,
冷水上锅,要蒸5-10分钟左右
2、不带壳蒸生蚝
要热水上锅,3分钟左右即可
生蚝不撬开要蒸几分钟
生蚝不撬开要蒸5-7分钟。
蒸生蚝的方法有多种,可以取出生蚝肉再蒸,也可以直接整个蒸。但生蚝外壳较厚,热量不易传导至生蚝内部,因此不开壳生蚝的蒸制时间要比开口生蚝久一些。生蚝越大蒸的时间也就越长。
牡蛎(ostreagigastnunb)俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。
牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。
牡蛎的含锌量居人类食物之首。
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