今天给各位分享山东巧饼做法的知识，其中也会对怎么做巧饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、七夕巧饼家常做法，正宗七夕巧饼怎么做
- 2、山东巧果是啥玩意儿 面食
- 3、巧饼的做法窍门
- 4、巧果的做法
- 5、七夕节为什么奶奶烙饼
七夕巧饼家常做法，正宗七夕巧饼怎么做
食材用料
面粉1200克
鸡蛋4个
牛奶400ml
白糖200克
玉米油50ml
酵母6克
花生300克
红糖200克
七夕巧饼的做法
1.准备材料，面粉8杯（150克一杯）
2.和面的材料
3.酵母和白糖加到面粉里，搅拌均匀
4.打入鸡蛋，和面粉一起搅拌
5.慢慢少量多次加入牛奶，边加边搅拌
6.加入玉米油，揉成光滑的面团
7.把盆放入温水中，盖上锅盖，隔水醒发一个小时
8.醒发面的时候开始准备馅料，花生烤熟、去皮，用料理机打碎
9.花生碎中加入红糖搅拌均匀，馅料就做好了
10.当面醒发至原来的两三倍大的时候，醒发完毕
11.将面团揉出气泡，揉光滑
12.切成大点的剂子
13.擀成圆饼，加入馅料
14.包成包子形状，要捏紧，别漏出馅来
15.把包子倒过来，口朝下
16.用手掌轻轻摁圆、摁薄点的
17.像上面一样，依次做完所有的巧饼
18.平底锅加油烧热，放入巧饼，煎至两面金黄
19.煎好的巧饼放入烧热的蒸锅中，蒸25分钟，
20.好了，出锅了
21.美味的巧饼做好了，开始享用吧！
小贴士
我做了两锅的量，用的材料量比较大，友友们要适量减少材料用量；夏天热，面醒发的时间比较短，等天气凉了，要适当延长醒发时间；巧饼做好后，不用特意再醒发，因为等全部做完了，先做的已经醒发好了，先煎前面做的，做的晚的最后煎。
山东巧果是啥玩意儿 面食
农历七月初七“七夕节”，又叫“女儿节”、“乞巧节”，旧时妇女要供奉织女，以乞心灵手巧。莱州制作各式各样的“巧饼子”以乞巧，七月初六开始供奉，七月七撤供，七月十四再供上，意为送巧姐姐。当地未出嫁的姑娘要供姐姐、姐夫，即织女牛郎，七月七婆家要做巧饼送给新娶进门的儿媳妇，也有的送十个大饽饽、面鱼、包子。巧饼面花一般是发面染色做成，在和面时将胭脂红、黄、果绿等不同的几种颜色分别和到面里，揉成五颜六色的面团，放在瓷盆中，盖上箅帘子以防面团表面风干变硬。以前巧饼子和面为七种颜色，芸豆叶揉出的液汁作绿色，黑色用高粱上的乌酶粉等，现在用色大都使用现成的食用色。做巧饼时从面团上各揪下一块小面团，在面板上揉成长条，将几种彩色的条面并排粘在一起，用刀横切成果模大小的剂子，按入果模内，用手按实后磕出便成五颜六色的巧饼面花。也有的磕巧饼时在果模上涂一层花生油，以防面团粘在果模上，还要在磕子内、巧饼下放一根马莲草，磕巧饼时用手一拽，使巧饼方便磕出。巧饼磕出来晾在箅廉上醒一会，然后进油锅炸熟。巧饼子炸熟后酥软蓬松，表面呈金黄色，其他色彩不再鲜艳，图案也不再清晰。用模子磕成的面花胶东有的地方称“巧果”、“面鱼儿”，牟平称“果儿仔”。果儿仔是素色的，用模子磕出后在锅里焙熟，用线串成串挂在墙上，既美观又是儿童的点心食品；巧果最常见的是鱼形，因而称“面鱼儿”，亦有狮子狗、荷包、福禄寿喜、小猫、石榴、莲花、莲蓬、知了等多种图案。模子磕的巧果在山东胶东地区的烟台、青岛、潍坊、威海等地至今仍广为流传，模子除了用梨木、苹果木等木刻而成，亦有泥巴烧制而成。
就是说山东的巧果是用模子磕成的面花，这是在当地的叫法
希望对你有帮助，新年快乐
巧饼的做法窍门
原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母一小勺。做法：1、所有的原料混合均匀，揉成面团。2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时。
主料2人份
面粉500克
辅料
奶粉15克
酵母粉1小勺
水220克
白糖50克
步骤1
所有的原料混合均匀，揉成面团
步骤2
揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时
步骤3
醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉
步骤4
面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白
步骤5
揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪小剂子
步骤6
将小面块放进卡子里，用手指按压
步骤7
最后磕出来，一排小巧饼就做好了
步骤8
盖上干布醒发一刻钟
步骤9
烤箱170度预热，十分钟就好
巧饼成品图
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烹饪技巧
首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存
传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力
做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏
巧果的做法
巧果做法
面粉500g，温水220g，奶粉15g，百钻白糖50g，酵母5g，模具数个
1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团
2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白
3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并刮去多余的面
4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟
5、烤箱185度预热，十分钟就好，晾凉后即可食用
做巧果的几个关键点
1、发面要硬一点，太软的面粘模具，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，现在用烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力
3、做好的巧饼要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干
巧果，也叫乞巧果子，七夕吃的巧果也叫做“巧
饽饽
”，通常是用模子刻出来的，做成既可观赏又能食用的小面食。这东西多半都呈几何图形的，上面还有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就有莲蓬、
桃子
、
老虎
、狮子、猫咪、
猴子
、大公鸡、小猪、
鸣蝉
等。放铁锅中烙熟以后，用红线绳加了秸草支撑着串起来，下头缀上一点彩色穗子。有十几个巧果弄成一串，挂在墙壁间或者小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。据说吃了这样的巧果，孩子们就心灵手巧了。果真是否这样大概无所谓的，重要的只不过是一种风俗吧！
上面这段来自百度，嘿嘿
其实巧果有两种，一种为糖油蛋和面擀大片，炸制而成，还有一种就是糖蛋和硬面团，用巧果卡子做出来，我这次做的是第二种，是用巧果卡子做的，原来在哈尔滨也做过，可是每次做花纹都不清晰，弄出来的巧果像一个个小肥猪，花纹也都消失到快看不到了，这次在东海做巧果，突然开窍，把花纹向下，让花纹定型再翻面就可以了啊，嘿嘿，看来做啥都要在当地做，才能找到灵感吧？
巧果做法：
1.面粉、糖、蛋液、酵母混合后，和成较硬的面团
2.取一块面团，摘成N多的小剂子，用力的按进巧果卡子里
3.使劲的磕打巧果卡子的一头，使一个一个的带花纹的小面团掉落在案板上
4.花纹朝下，放进平底锅里，盖上锅盖，小火慢烤，至花纹定型后，翻面，几分钟后一锅漂亮的巧果就出锅喽
七夕节为什么奶奶烙饼
巧饼是一种古老的汉族面点。属于七夕节食品。古时，七夕做饼如手指与口舌状，名曰“巧食”，妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背，谓让喜鹊衔去搭桥，夜渡牛郎、织女过银河相会。同时，妇女陈“巧食”及果品，取绣线编织香袋斗巧。现虽仍有吃“巧食”之俗，但“巧食”均从店铺购买。
巧饼做法
材料：
面粉 约400G
糖粉 50G或糖
酵母 2-3G
鸡蛋 1个
馅料 随意
水或奶 200G
做法：
1. 将面粉，酵母，糖混合拌匀加水或者奶，鸡蛋拌匀。揉至光滑略硬。发酵1-1.5个小时
2. 就成小面剂子，用模具压出花
3. 烤箱180度，上下火20分钟，出锅
文章到此结束，希望可以帮助到大家。