现在一般资深食客们，都应该是知道一道“五行菜”。因为五行菜是一道色香味俱全的名肴。用青、红、黄、白、黑五种颜色的蔬菜，搭配而成一道美食，五色分别代表木、火、土、金、水五行，能入肝、心、脾、肺、肾，从而滋养五脏六腑，调节人体的平衡。
烹饪的基本材料，一般为黑木耳少许、金针少许、牛蒡1支、莲藕3节、胡萝卜2条、四季豆少许。
其基本做法步骤，就是首先将四季豆用水川烫，待凉後切成细丝备用。
然后锅内放入少许黑麻油及切好之牛蒡丝，以中火翻炒，再依次加入胡萝卜丝、莲藕片及黑木耳，个别翻炒後，加入少量酱油或梅子，最後加适量水以小火焖熟。
第三步将上述材料焖熟後再加入金针翻炒，待盛盘时即可洒上。
然而今天本人要简单介绍的“五行菜”，却不是现代这种用各样颜色配料做的，所谓“五行菜”，而是地地道道的华夏之人文中，久负盛名之传统的“五行菜”啊！当然了，这个五行菜，也就是我们比较常见的“医食同源”的野蔬_马齿笕。
马齿苋的一般简单吃法，就是把嫩茎叶洗净焯水，晒干炒熟或焯水后炒熟，加油盐等调味料调味就可以了，大家可以尝试这样做出来哦，味道还是挺不错的，当然了，也可用焯过水的马齿笕，炒鸡蛋、尖椒、腊肉等，其口味也不错啊！
现代中药学将马齿苋归为清热药之类，其功能为清热解毒、凉血止血、止痢等，许多书籍中已经有详细的介绍。今天，这位豫南决水之滨的“史河无我居士”，于《我的青花我的瓷》之个人杂文随笔文集中，因近期随缘，尤其喜食野蔬，其中有一种为“马齿苋”，故此随喜加持，而写下此篇短文《关于“五行菜”之辨析浅述》，马齿苋又被称作“五行菜”，那么，马齿苋为什么被叫做五行菜呢？
这个叫法最早见于《救荒本草》，在《救荒本草》中记载说，马齿苋“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”，指的是马齿苋不同部位的颜色不一样，叶是青绿色的、梗带着赤红，开着黄色的小花，地下的根是白色的，种子是黑色的，正好对应着青赤黄白黑五色，五色又分别对应五行，所以称之为“五行草”，现在既然入馔成菜，自然就叫它“五行菜”了。
而五行，是中医药文化中比较重要的一部分，其实是一种归纳总结的方法，五行其实质把世间万事万物，及其运动变化归属于“木火土金水”五种属性，它们之间有着相生相克的关系。
“木、火、土、金、水”对应到五色，则是“青、赤、黄、白、黑”；对应到季节，则是“春、夏、长夏、秋、冬”；对应到五音，则是“宫、商、角、徵、羽”；对应到五味，则是“酸、苦、甘、辛、咸”；对应到人体五脏，则是“肝、心、脾、肺、肾”；对应到五官，则是“目、舌、口、鼻、耳”；对应到人五声，则为“呼、笑、哭、歌、呻”等，除此之外，还有在各行各业的各种对应等等。
五行有其各自的属性，具体说来，则是“木曰条达、火曰炎上、土曰稼穑、金曰从革、水曰润下”，意思是说属木的事物需要舒展、顺畅；属火的事物要保持活力十足、欣欣向荣；属土的事物能生化运转；属水的事物则能滋润涵养。有意思的是，五行对应的脏腑，有着与之相呼应的属性与功能。
