如今到了荔枝的专属季节，大街小巷到处都是卖荔枝的。想必小伙伴们都一饱口福了吧。除了把荔枝当作新鲜的水果实用之外，还有一种传统的做法，很多人并不知道，那就是荔枝干。平时在我们的生活中，会见到很多果脯果干，唯独荔枝特别少见，但是就在荔枝之乡就有一个非遗项目——荔枝干。
荔枝干是由新鲜荔枝加工干制，历史悠久，一直流传至今。荔枝干不仅肉感非常厚实，而且味道香甜。制作过程主要通过三道工序来锁住鲜荔枝的清香美味，即使是荔枝干，味道也是只增不减，煲汤、酿酒，荔枝干都有一种纯纯的甘甜。不管是自己食用，还是过节送礼，荔枝干都是不二的首选。荔枝干含有丰富的营养成分，自古以来的民间认为荔枝干是一种补品，能补血滋脾。
东莞市市级非遗项目荔枝干传承人叶茂水，从17岁开始制作荔枝干已经50余年，这样的荣誉让他负有着一种光荣的使命。叶师傅说，在烘焙荔枝干中，一定要挑选上等的荔枝，颗颗圆润饱满，主要采用怀枝、糯米糍两个品种。
传统的荔枝烘焙采用的是炭火，在烘焙的过程中，翻果也显得尤为重要。不管是从水分、还是炉温，烘焙荔枝都非常的讲究。烘焙还需要两次的过程，破了口的荔枝要去除枝叶，放进炉子中回炉烘焙，叶师傅强调，经过“落生”、“回炉”和“温果”这三道工序，才能锁住新鲜荔枝的香甜美味。
传统的荔枝干不仅味道香甜，更是上代人流传下来的经典和记忆，作为非遗文化的荔枝干，更是代表了我国源远流长的文化底蕴。快来尝一尝这一美味吧~