胆囊位于肝脏的后方，形状好比梨形囊袋。胆囊具有储存胆汁、分泌粘液、浓缩胆汁等作用，从而能够帮助食物的消化。
而在平日的生活中，如果我们经常熬夜或长期的精神紧张、压力过大、情绪不稳，就会令其身体的免疫能力下降，很容易让胆囊感染，或导致胆汁的排泄受阻而诱发胆囊炎。同时我们如果经常饮食无规律，如经常暴饮暴食、饮食不洁、经常不吃早餐等，都容易引起胆囊炎。因为经常不吃早餐胆汁得不到排放，会令其胆囊膨胀充满浓缩的胆汁，而其中高浓度的胆盐，就有强烈的致炎作用，时间久了可能诱发胆囊炎。
患有急性胆囊炎容易出现以下症状
1.突发右上腹部阵发性绞痛，常在饱餐、进食油腻食物后，或在夜间发作，有甚者疼痛常放射至右肩部、肩胛部和背部
2.可伴有恶心、呕吐、厌食等症状
3.常伴有轻度发热，如出现明显寒战、高热
4.右上腹可有不同程度、不同范围的压痛、反跳痛及肌紧张
胆囊也是人体的重要器官。而胆囊炎常会诱发胆囊结石，而且本病还常发于35-55岁的中年人，尤其是女性朋友。有句老话说“肝胆相照”，意思就是说肝胆有着密切的位置关系，而且胆囊属于肝脏的一个附属器官。当胆囊出现炎症时，也容易出现胆结石。如果出现胆结石的话，就容易造成胆道堵塞，造成胆汁淤积影响肝脏功能。或者胆汁返流回肝脏，则病原体很容易转移到肝脏，从而引起肝脏功能的损伤。所以我们平日应保肝利胆，平日尽量少熬夜、生活要有规律，多做户外活动，提高自身的免疫能力，来预防胆囊炎的发生。同时胆囊炎的发生多与我们的饮食有着密切的关系，故饮食预防具有重要意义，下面给大家提出几点在饮食中保肝利胆的小建议
1.清淡饮食：少吃或最好不吃油炸食品，避免胆囊过度收缩、胆汁分泌增加
2.大量饮水：大量饮水既可稀释胆汁使胆汁不易形成胆石，也可在胆汁代谢失衡，即胆石形成初期将胆石前期物质或小胆石冲刷入胃肠而排泄掉，防止了胆结石的发生
3.定时进餐：餐间尽量少吃零食，以防止胆囊不断受到刺激而增加胆囊收缩和胆汁分泌
4.食物要易消化：易消化的食物可减轻对胆囊等消化器官的负担
5.饮食不宜过饱：以免胆囊过度收缩，使胆汁分泌增加
给大家推荐4种有益于保肝利胆的食物
1.蒲公英
蒲公英的营养十分丰富，不仅含有大量的维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷等营养成分。同时还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、总黄酮等有药物作用的成分，尤其是蒲公英醇有很好的利胆保肝作用。而且蒲公英中含有的咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等多种有机酸，能起到一定的杀菌消炎的作用。
2.穿心莲
穿心莲有清热解毒、凉血消肿、泻火、抗菌、抗病毒的作用，可药食两用。现代医学研究表明穿心莲具有一定的消炎作用，包括外伤感染及急慢性胃肠炎等均有不同程度的辅助治疗作用。同时穿心莲中的内酯，对肝损伤有显著的对抗作用，还有显著的利胆作用。但穿心莲最好以凉拌为主，能够保持穿心莲的口感和药用价值。
3.马齿苋
马齿苋具有清热解毒、散血消肿的作用。马齿苋性寒、味甘酸，入心、肝、脾还有大肠经。对大肠杆菌等多种细菌的生长都有很强的抑制作用。是一种天然的抗生素，同时马齿苋具有一定的清热利胆作用，对胆囊炎患者也有一定的辅助治疗作用。
4.玉米须
玉米须在中药里又叫做龙须，它味甘、淡、性平、入胆经。具有利尿、降压、利胆以及止血等作用，而且玉米须能促进胆汁排出，有助于慢性胆囊炎或胆汁排出障碍、胆管炎患者食用。我们平日里可用鲜玉米须30克左右，用适量的水煎，待茶饮，不但利胆，还可降低血糖。