1. 修改文件编码方式
打开intellijideafilesettingeditorfileencodings，然后执行全局编码、项目编码、默认编码ing for
属性文件中的所有三项都设置为UTF-8，然后单击“确定”或“应用”。
2. 修改java编译器，添加额外的命令行参数，指定在编译时使用指定的字符集
3. 选择支持中文的字体（偶尔会因为此原因乱码）
file-settings-appearence具有配置为支持中文的名称字体。 (这很重要)
前三点是基本设置，针对不同情况下的乱码，以下分别给出解决方案。
4. 如果使用maven，为避免在执行maven指令时出现中文乱码，做以下设置。
5. 如果项目使用Tomcat启动，Tomcat启动日志中文乱码，那么更改Tomcat的控制台输出文件编码方式：
前往Tomcat安装目录中的conf文件夹，找到logging.properties文件，然后单击Java.util.logging.console handler.encoding=utf -。
虽然这种方法不是主流方法，但它的优点是在启动idea控制台和dos命令窗口时可以避免中文乱码。 缺点是，如果在idea中将run/debugconfigurations---- vmoptions 3360设置为-Dfile.encoding=UTF-8，则sout输出中文混乱，当idea启动Tomcat时所以两者请不要同时设置。
6. 设置全局的vm启动参数（通常123步骤设置完之后，基本不会出现问题）
可以为每个项目指定唯一的虚拟机参数，优先级高于全局设置
全局设置有两种方法
方式一：打开IntelliJ IDEA本地安装目录中bin文件夹下的idea.exe.vmoptions和idea64.exe.vmoptions这两个文件。分别在这两个文件内容的末尾添加-Dfile.encoding=UTF-8
3.
PS :方式可能无效。 c驱动器下的C:Users您的用户名.IntelliJIdea2019.1config配置下还有另一个idea64.exe.vmoptions文件。 idea基于此配置。 你idea
方式二：如图操作，在该文件末尾加上-Dfile.encoding=UTF-8
如果上面这些步骤都执行了，配置正确后，IDEA还出现乱码。
这个时候，只有一个说明。 IDEA弄错了你的字体代码，是在哪里弄错的？ 经过多次查找，最终项目目录下有一个. idea文件夹。 此文件夹在encodings.xml文件中包含与您所在文件相对应的特殊代码。 为什么会有这个代码呢？ 以前我不小心点击了右下角的代码，更改后，只要删除idea记录在encodings.xml中模糊的encodings.xml中除UTF-8以外的内容就可以了
(摘自https://blog.csdn.net/kingmax 54212008/article/details/82556157 )