现在正值春夏交替的季节，菜市场里多了许多时令蔬菜也野菜上市，时令蔬菜错过了不可惜，但是野菜错过了就感觉太遗憾了，所以这几天我有事没事都会去菜市场转一圈，看看会不会运气好，能够碰上卖野菜的大爷大妈。今天的天气好，运气也挺好的，不仅买上心心念念的野菜，路过海鲜市场回家的时候，还买了十多条小黄花鱼呢。
我们这里不是沿海地区，像这种海鱼是很难遇到的，不过因为它肉质鲜嫩，味道鲜美，还含有丰富的营养，即使是价格贵了点，大家遇到也都是争着买的。小黄花鱼含有丰富的蛋白质、维生素、水分、钙、磷以及氨基酸，常食对促进大脑活动、骨骼生长发育、增强机体免疫力和抵抗力有着重要的意义，所以说，家里有老人和孩子的，平时多吃点黄花鱼是很不错的。
小黄花鱼的吃法有不少，除了烧烤里面的烤黄花鱼，小编家里最常做的就是这道干煎小黄花鱼了，做法简单，外酥肉嫩，刺少肉多，老人和孩子都可以放心大胆的吃，并且这种油煎的做法，用到的油更少，还更健康一些，感兴趣的朋友可以根据下面的菜谱做给家人吃。春夏交替这种鱼要多吃，刺少肉多，鲜嫩肥美，油煎一下就很好吃。
【干煎小黄花鱼】
所需食材：小黄花鱼、葱、姜、料酒、食盐、清水、面粉、淀粉、食用油
步骤一：黄花鱼处理掉内脏，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮切片，把适量淀粉和面粉放在一起，混合均匀备用。
步骤三：把小黄花鱼、葱段、姜片放在碗中，倒入适量料酒和食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。
步骤四：然后扔掉葱段、姜片，把腌制好的黄花鱼放入混合好的粉中滚一圈，均匀的包裹上一层粉类。
步骤五：平底锅倒入适量食用油加热，然后摆入裹有粉类的小黄花鱼，小火慢煎，直到鱼身两面煎至呈现金黄色，即可盛出食用。
小贴士：
1、黄花鱼腌制用的葱和姜一定要扔掉，如果带入锅内的话，葱段和姜片在高温油煎的情况下，口感会变苦的，从而影响了小黄花鱼的味道。
2、这种油煎的做法，不建议大家调面糊，因为裹面糊炸出来的黄花鱼，当顿吃是好吃的，但是放凉了以后，外面的面皮不仅是软塌的，还油腻特别的不好吃。这种只裹干粉的做法，刚好可以避免这种情况。