茄子是我们常吃的一种蔬菜，做法也有很多。今天饭饭用茄子给大家带来一道营养解馋的无敌下饭菜：茄泥烧肉拌饭！蔬菜好吃起来，比肉还香，当然搭上五花肉就更无敌了！
茄子1个 五花肉300g 洋葱半个
蒜3粒 葱2根 小米椒3个 食盐3g 冰糖5颗 红烧汁20g
把茄子切成长条，加一小勺盐，用手抓匀；
腌制15分钟让茄子出水，再挤出多余水份让茄子少吸油；
300g五花肉去皮切小块，加少许盐;
半勺红烧汁用手抓匀腌制10分钟；
平底锅放油烧热，倒入腌制好的五花肉;
中火煎出猪油，煎到表面变焦焦的;
再倒入半个洋葱丝，蒜蓉和小米椒，炒出香味后放入茄子;
加一点盐，淋入2勺红烧汁，5颗冰糖翻炒均匀
倒入热水，快没过茄子就好；
盖上锅盖，用小火炖15分钟；
时间到后开大火收汁，撒上点葱花即可出锅。
再来一大碗米饭，把茄子烧肉盖在米饭上，让人欲罢不能的茄子烧肉拌饭就做好啦！
正确吃法是先搅拌一下，让软烂的茄子和米饭充分混合。一口下去，茄泥嫩滑绵软、入口即化，五花肉外焦里嫩、肥而不腻，简直是绝配啊，美味停不下来！