南方人不敢吃的东北（东北人爱吃的美食有哪些）

十种“另类”的东北美食，你敢下嘴吗？

东北杀猪菜必须用老汤炖，而老汤必须有猪下水及骨头和肉经过长时间烀，才能出来一锅浓稠油腻，稍微带点臭味的地道的杀猪菜老汤。

首先把分割好的猪下水（心、肝、肚、肥肠）、大骨、排骨、方子肉（五花肉切方块）等一起下到锅里三个小时左右，这时在下涮菜继续炖半个小时后出锅，因有猪下水尤其肥肠，所以略有臭臭的味道。

东北蘸酱菜就是各种能生吃的蔬菜，如生菜、小萝卜菜、小白菜、苦苣、香菜、水萝卜、黄瓜、小葱、干豆腐等拼一盘。

如果是刚开春则有野菜，如蔢蔢丁、柳蒿芽、荠荠菜，到了5月中上旬还会增加山野菜，如刺老芽、刺五加、老厥菜、猴腿等。酱是东北农家人自做的地地道道的东北黄豆酱。有生吃的，但大多数是做熟了，有肉酱，有鸡蛋酱。

茧蛹又称蚕蛹，就是蚕在吐丝结茧后，过几天变成的纺锤状的蛹。

蚕蛹富含蛋白质，而且味道非常香，东北人很喜欢吃，干煸、烧烤、水煮、油炸，从小到大，逢年过节，都会做上一盘。

冻秋梨，将花盖梨或安梨冷冻之后变成乌黑色。

在八九十年代，那个时候冬天没什么水果，人们在秋季的时候会把梨或者苹果冻起来，冬天的时候拿出来，用清水泡一下，缓一缓，坐在热炕头上吃一个冻秋梨，那冰凉爽口、酸酸甜甜，特别过瘾，是儿时冬季的必不可少的美食。

大酱是用东北产的黄豆做成的。

每年的二月份烀酱，把黄豆煮得软烂，做成长方体的酱坯，自然发酵至四月初八、十八或二十八中的任意一天，开始下酱。下酱的缸要放在室外阳光充足的地方，每天用酱扒打发，其实就是把酱从底到上的搅和，使其充分接触阳光，这也是慢慢的发酵过程，逐渐地就有了酱的清香飘出来，这样坚持一个月以后就可以吃了，特别鲜美。

狗肉尤其在吉林省盛行。因为在东北吉林省居住着很多朝鲜族人。朝族人多爱吃狗肉。就是当地人想要吃地道的狗肉，也是去朝族狗肉馆的。吃法多样，但大多水煮白切沾特制的酱料吃，味道鲜美且大补。烀肉的汤放些香葱、香菜末、食盐调味，又是一道鲜美的汤品。

东北的烧烤摊必备的就是烤毛蛋和实蛋。

毛蛋就是在蛋壳中没有孵化出来的小鸡，很多地方都不吃就直接扔掉了。但是在东北却是美味，煮熟后串成串，然后放在炭火上面烤熟，抹上各种酱料，味道非常香。很多外地人看到这种美食都不太敢下口，但是东北人却当作美味佳肴。

酸汤子又称馇条、馇子，将玉米磨成粉，和成面糊之后，经过发酵。

锅中加入清水烧开，然后用专用的模具把发酵好的玉米面糊挤入沸水中，迅速烫熟后，捞出来配上炸酱或者卤子，就可以吃了。由于酸汤子是经过发酵，所以口感微酸，顺滑爽口，吃起来Q弹。

蛤蟆又叫林蛙，每年的十月中旬，市场上有售。买回来放到装有清水的盆里，锅中放入足的水，然后把洗好的蛤蟆凉水放入锅中并扣盖，防止蛤蟆跳出来。

水温七八十度时停火捞出。控干水份，另起锅，用葱姜蒜等调料爆锅，倒入红烧肉罐头翻炒，加入控干水份的蛤蟆，添汤没过蛤蟆。扣盖炖，开锅十分钟后大火收汁出勺。

出勺后的蛤蟆依然是整只。母蛤蟆肚大并且四只腿弯屈，公蛤蟆的四只腿是直的。吃的时候要从头部开始下嘴，一口把头部咬下来。目的是把腹中的肠子等带出来扔掉（力道掌握好，不能一下咬断，否则肠子就出不来了）。因此民间流传着“会吃蛤蟆嘴对嘴，不会吃蛤蟆吃大腿”的说法。

拱嘴蘑被称为长白山特产一怪，不但味道鲜美无比，营养价值奇高。

最大的特点是拱嘴蘑是靠喝柞树浆汁长大的，虽然好吃，但有毒。一定要经过简单的处理，用农村烧火后的稻草灰揉搓，然后用清水洗净，焯水后凉拌，口感好，“有咬头”，比木耳好吃。

虽然好吃但必须仔细处理，否则嘴部会引起过敏反应，发热、肿胀，状如猪嘴。