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新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，经过精心的烹饪之后，吃起来口感特别的筋道又清脆！但是很多人表示在炒鸡胗的时候那股腥味怎么都去不掉，而且在炒出来的鸡胗口感也特别的硬，一点也没有外面饭店卖的炒鸡胗又鲜又嫩。
家里特别会做饭的外婆和我说：鸡胗得先腌制处理，才能有效去除腥味……
今天就一起跟着小甘来学习一下吧，保证你做出来的鸡胗不比饭店的差！
食材：
鸡胗 350克、蒜苗 200克、红椒 1个、花椒 2克、豆瓣酱 20克、
甘汁园玉米淀粉 15克、鸡蛋清 半个、盐 适量、鸡精 2克、
料酒 10克、孜然粉粒 15克 、葱 1颗、姜 2片、花生油 60克
烹饪步骤：
1、把鸡胗冲洗干净后，用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
小贴士：鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味。
2、将鸡胗加入少许盐和半个鸡蛋清，料酒、甘汁园玉米淀粉以及切碎的葱姜，
把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
3、把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
4、热锅加入花生油烧至六成热时小火慢炒花椒，炒出香味后倒入豆瓣酱。
5、豆瓣酱翻炒至变色出红油之后加入腌制好的鸡胗。
6、大火翻炒至鸡胗断生变色，加入孜然粉增香，鸡精调味。
7、大火把调料翻炒均匀后倒入蒜苗、红椒丝，大火继续翻炒1分钟左右，看见蒜苗断生变色即可关火。
健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。
今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。
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