大厨教我的马拉糕的做法（马拉糕如何做的又松又软又嚼劲）

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马拉糕如何做的又松又软又嚼劲

清水融化白糖 水温度到36℃放酵母融化 把除小苏打外的粉准备好拌匀 紫薯削皮用电饭锅隔水蒸熟后捣成泥 紫薯泥和除小苏打外的粉搅拌一下 加入酵母糖水搅拌 搅拌至顺滑无颗粒 盖上包装膜拿去36度环境发酵至两倍大，我是发了一个小时。 发到表面有孔拿出来加入玉米油和小苏打搅拌均匀，去掉大气泡，这样蒸出来的孔才细腻 我是装到两个模具里的，上锅前静止15分钟，开始蒸，25～30分钟，看你的厚度，关火焖3-5分钟出锅 我这个比较薄，时间蒸了30分钟，所以颜色不好看了， 蒸用筷子插进去，如果面糊不粘筷子才是熟的。 期待你们的作品。,