略略略
By 吐司和上司
用料
- 牛肉 500克
- 冰糖 几颗
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量勺
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 两勺
- 味精 适量
- 花椒大料 适量
- 干辣椒 适量
- 鸡蛋 4个
做法步骤
1、牛肉切成大块快，因为住了之后会变小，要大口吃肉
2、清水泡一会儿把里面的血泡出来。
3、冷水下锅，加入葱姜料酒焯一下水。撇去浮沫。冷水清洗一下备用
4、起锅倒油，放入冰糖，小火慢熬超出糖色，后来我上网发现糖色是水和冰糖煮出来的。一脸懵。。。但这个也是可以的
5、加入牛肉开始翻炒一会儿后加各种佐料翻炒出香味。料酒沿着锅边倒下翻炒出香味。
6、转入砂锅中加没过牛肉的水，我的水加的多因为这个汤我要用来煮面条。 上面飘着一层红油。。
7、大火煮开后小火慢炖2-3个小时。这个肉真的非常烂糊了。我还加了几个鸡蛋进去。
8、完成啦，微微辣，下饭下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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