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夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣爽脆又下饭！
夏天，人们的胃口变差，看什么都提不起一点食欲，尤其是一些大鱼大肉，吃着也没那么香了。尤其是油脂大的食物，吃多了还可能造成肠胃不适，所以夏天我们一般都会选择吃一些清淡的食物。不过大家也知道，清淡食物虽好，可是就是不下饭，还是味重的食物开胃又下饭。
今天就和大家分享一道好吃不腻，香辣脆爽的美食，这就是辣椒炒鸡胗。这道菜做法简单，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭。
鸡胗，就是鸡的胃，也叫作鸡肫，里面有一层黄色的东西，就是鸡内金可以入药。鸡胗的口感比较爽脆，很多人都喜欢吃，价格也不贵，我们这里才12块钱一斤，和鸡肉价格差不多，十块钱就能炒一大盘。夏天，天气炎热，吃鸡肉就不如吃鸡胗，脂肪少而且口感也好，炒上一盘开胃又下饭。
准备食材
鸡胗，辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，盐，味精，鸡精。
制作步骤
1，先把鸡胗清理干净，然后放入开水里，焯烫五分钟左右，捞出过凉。然后翻开鸡胗，把里面的黄色硬皮撕下来，再冲洗几遍。鸡胗清洗干净之后，放入盘中备用。
2，把葱姜蒜拍成碎末，辣椒切丝备用。切鸡胗的时候，我们要顺着切面切成薄片。
3，起锅烧油，先把鸡胗下锅煸干，水分炒干之后，把鸡胗划到一边，放入葱姜蒜，继续煸炒，直到食材炒出香味。
4，食材炒香之后，加入老抽，生抽，香醋，胡椒粉，爆炒三分钟。因为鸡胗之前已经焯过水，属于半熟状态，炒的时候时间就不能太长，会影响口感。鸡胗炒熟之后，把辣椒倒进去，快速翻炒几下，加入盐，味精，鸡精，调味就可以出锅了。
小贴士
1，买来的鸡胗一般都没有处理干净，我们需要重新处理一下。这里教大家处理鸡胗的小技巧，在鸡胗里撒一些面粉，用手抓几下，这样可以去除腥味和杂质。鸡胗里面有一层黄色的硬皮，这就是“鸡内金”。鸡胗生的时候，皮不容易撕下来，但是焯熟之后就比较容易了。
2，鸡胗爆炒的时候，时间不要太长，一般三到五分钟就可以，时间太久，鸡胗吃起来就会比较硬。
以上就是辣椒炒鸡胗的做法，十几块钱可以做一大盘，比吃鸡肉强，喜欢吃的朋友记得收藏一下，给家人也做一份吧。夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭！
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